Muitas receitas de pão chamar para o vinagre. O vinagre serve para incentivar o crescimento de levedura, manter o pão fresco por mais tempo e adicionar sabor. A maioria das receitas de pão usar vinagre branco, mas é possível substituir o vinagre de malte. Vinagre branco e vinagre de malte tem algumas pequenas diferenças.

Vinagre branco em Baking

Vinagre branco aparece em algumas receitas de pão. Por exemplo, uma receita de pão francês comum apela a uma colher de chá de vinagre branco destilado e 2 colheres de chá de fermento. O vinagre ajuda a fermentação e contribuem para o sabor, embora algumas autoridades desaprovam a adição. Se você tiver uma receita que chama para o vinagre branco, substituindo vinagre de malte não devem mudar nada em termos de o processo de fermentação, mas pode ter um ligeiro efeito sobre o sabor.

Malt Vinegar Flavor

Vinagre de malte é caracteristicamente mais doce do que o vinagre branco, com uma ligeira citrus tang. Porque vinagre de malte tem um sabor mais delicada do que outros tipos de vinagre, pode ser necessário aumentar a quantidade na receita para fazer o sabor mais perceptível. Vinagre de malte pode fazer um bom aditivo em receitas de pão que contêm cerveja porque complementa o malte na própria cerveja. Substituindo vinagre de malte para o branco pode alterar ligeiramente o sabor de um naco.

Receitas com malte Vinagre

Vinagre de malte aparece em sua própria, e não como um substituto para o vinagre branco, em algumas receitas de pão. A proporção de vinagre de malte de levedura é frequentemente mais elevada nestas receitas do que seria se fosse utilizada vinagre branco, provavelmente para fazer o sabor do vinagre de malte se destacam.

Usando Cuidado

Substituição de vinagre branco com vinagre de malte funciona na maioria das receitas de pão, mas pode não funcionar em todos. Ao contrário de vinagre branco, vinagre de malte não é livre de glúten, tornando-se uma má escolha para receitas de pão sem glúten. Nestes casos, para manter a recomendação vinagre originais.