Você pode usar o mel para substituir o açúcar para o bolo da libra?

Você pode usar o mel para substituir o açúcar para o bolo da libra?


Bolo de libra tem o seu nome a partir da receita original, que pedia £ 1 cada um de farinha, açúcar, ovos e manteiga. Ao longo dos séculos, os padeiros têm modificado a receita para apelar aos gostos mais modernos e fornos de menores, mas a relação de base de 1: 1: 1: 1 manteve-se próximo do original. Substituindo mel para o açúcar é uma oportunidade de criar sua própria versão deste bolo clássico.

Breaking Down Bolo de libra

Receitas libra bolo modernos chamam para 1 3/4 xícara de farinha, cinco ovos, 1 xícara de manteiga e um pouco mais do que uma xícara de açúcar. Eles também incorporam aromatizantes, tais como extrato de sal e baunilha. A farinha de glúten proporciona para a estrutura, enquanto os ovos fornecer líquido e proteínas destinadas a reforçar a estrutura do glúten. A manteiga fornece gordura, que tenderizes a massa. O açúcar adoça o bolo e ajuda a amaciar.

O açúcar é doce que o mel

Açúcar branco granulado é um pouco mais doce que o mel, de modo que você pode querer usar mais mel do que o açúcar. Por exemplo, se a sua receita pede 1 1/4 xícara de açúcar, usar 1 1/2 xícara de mel. Esta é uma questão de gosto, por isso, se você preferir um bolo de libra que é menos doce, usar 1 1/4 xícara de mel.

Compensar líquido extra

Substituindo mel para o açúcar vai fazer o seu bolo de libra moister porque o mel é líquido. Uma xícara de mel contém quase 60 gramas de água. Este não é o suficiente para arruinar a estrutura do seu bolo, mas será visivelmente mais húmido. Se você quiser manter textura original do seu bolo de libra, adicione a farinha adicional até que a massa é a consistência correta. A quantidade exata dependerá da variedade de mel que você usa e as condições meteorológicas quando você assar.

Variações de sabor

Mais de 300 variedades de mel são colhidas nas variações dos EUA no sabor, cor e cheiro são determinadas pela fonte de néctar disponível para as abelhas. Méis de cor mais leves tendem a ter os sabores mais sutis, e são a substituição mais neutra para o açúcar. Méis mais escuros têm notas mais ousadas, mais floral que irá adicionar profundidade de sabor para o seu bolo de libra.