Para muitos cozinheiros e padeiros, limitações de tempo e outros desafios podem tornar difícil para manter a geladeira e despensa totalmente abastecido. Se você só tem tempo para cozinhar ou assar ocasionalmente, mesmo relativamente longa-armazenar ingredientes como a farinha pode chegar ao fim da sua vida útil antes de usá-los. Com o tempo, podem tornar-se farinha de mofo ou ranço, e não devem ser usados ​​em seu cozimento.

Vida útil de armazenamento e Etiqueta Dating

Se você comprar sua farinha embalados em vez de em grandes quantidades, a sua bolsa será normalmente impresso com uma data de frescura. Não tem nada a ver com a segurança alimentar - é simplesmente estimativa de quanto tempo sua farinha manterá seu melhor sabor do moleiro. É uma medida bastante conservadora e, na prática, a vida de armazenamento da sua farinha depende das condições em sua despensa. Farinha branca ainda pode ser usado até um ano após ter sido comprado, embora seis a oito meses é uma estimativa segura. Farinha de trigo integral tem cerca de metade do tempo de vida de farinha branca, devido ao seu maior teor de óleo.

Seu nariz sabe

Se você é incerto quantos anos sua farinha é ou se ainda é utilizável, basta usar o bom senso. Farinha de idade às vezes é infestado de insetos - principalmente o besouro de farinha - e isso é motivo suficiente para descartá-lo imediatamente. Seu farinha também pode ter um cheiro rançoso bruscamente, especialmente se é pedra-terra ou de trigo integral. Estas farinhas conter mais de germe oleosa do grão e farelo, que oxidam e produzir off-flavors e odores. Farinha branca desenvolve mais ameno, mas ainda desagradáveis ​​odores de mofo, e também pode absorver sabores pão amanhecido e mofado de seus arredores. Em caso de dúvida, misture um pouco da farinha com água quente e cheirar-lo novamente. Quaisquer odores "off" será mais evidente na pasta aquecida.

O Custo

A tentativa de usar farinha duvidosa geralmente é uma má idéia. É raramente prejudicial, embora moldes e esporos de mofo podem ter efeitos desagradáveis ​​e insetos são sempre de mau gosto. A principal razão para evitar o uso de farinha de envelhecer, mofado ou rançoso é que o seu cheiro desagradável é quase sempre acompanhada de sabores desagradáveis ​​também. Esta realiza em seu cozimento, e vai estragar o gosto de todos, mas os assados ​​mais robustamente sabor.

A questão do armazenamento

As qualidades de sua área de armazenamento têm muito a ver com a vida de armazenamento da sua farinha. Se você vive em um clima quente e úmido, sua farinha terá uma vida útil mais curta. Isso também é o caso se sua despensa ou adega está úmido, mofado ou sujeitos a flutuações severas de temperatura. Por exemplo, se você vive em uma área com verões quentes e invernos frios, sua garagem sem aquecimento não é um local de armazenamento durante todo o ano ideal para a sua farinha. Os melhores locais de armazenamento fornecem um mesmo, temperatura moderada, são protegidos da luz direta, e tem boa ventilação para evitar o acúmulo de esporos de fungos ou odores obsoletos.

Ajudando a sua causa

Se você achar que sua farinha, muitas vezes desenvolve sabores desagradáveis ​​- ou porque você assar com pouca freqüência, ou porque você é um entusiasta e manter dezenas de farinhas na mão - você pode ajudar a prolongar a sua vida útil de várias maneiras. Em primeiro lugar, se a humidade ou a absorção sabor é um problema, manter a sua farinha em embalagem hermética. Esta poderia ser uma bin comercial, um plástico balde de alimentos seguros, ou até mesmo um saco poli simples em que para colocar o saco de farinha. Outra excelente forma de prolongar a vida de sua farinha, especialmente em climas úmidos ou variáveis, é armazená-lo em um refrigerador secundário ou congelador. Remover pequenas quantidades periodicamente, conforme necessário, e manter o resto bem embrulhado em armazenamento a frio.