O prazer de milho doce fresco é passageiro porque o açúcar no milho começa a se transformar em amido o momento em que é escolhido. Você pode prolongar a frescura do milho, armazenando-o em sacos de plástico na geladeira, mas uma vez que torna-se difícil, não tente comê-lo na espiga. Em vez disso, cortá-la fora da espiga e cozinhe-o com cuidado ou assá-lo em molhos ou líquido para amaciá-la.

Milho frito

Milho frito - um prato sul velho projetado para usar-se o milho de idade - é realmente milho que é cozido em leite ou creme. Refogue um pouco de bacon e cebola na manteiga ou óleo vegetal. Adicione o milho, juntamente com um pouco de leite, sal e pimenta e cozinhe lentamente por 15 a 20 minutos. Como o milho ferve, ele vai absorver o leite e se torna frágil.

The Soup Pot

Da mesma forma, você pode usar milho endurecido para fazer sopa de milho ou adicioná-la a outros sopas. Combinar sautée cebolas e bacon com batatas em cubos, milho, caldo e leite para fazer uma sopa saudável. Cozinhe a sopa em fogo baixo por uma hora ou duas, ou até que os legumes estejam macios e macios. Como alternativa, use que endureceu o milho como ingrediente de uma sopa de tortilla de frango com frango, caldo, tomates, feijão e milho. Cubra-a com tortilla chips e queijo ralado.

O Prato da caçarola

Você também pode usar endurecido milho doce em caçarolas que conferem umidade e sabor. Por exemplo, fazer creme de milho pela mistura de milho com molho branco. Alternativamente, atirar milho doce temperado com creme de leite e queijo e depois cobri-lo com biscoitos triturados ou migalhas de pão para um delicioso caçarola de milho ruiva.

No supermercado

Embora suas opções são limitadas, uma vez milho se transforma duro e engomado, você pode salvar-se alguns problemas, começando com os melhores ouvidos. Novas variedades híbridas de milho são projetados para ficar doce e frescos por mais tempo - normalmente durante vários dias ou até uma semana - mas o milho melhor sabor é o milho que foi cultivados localmente. Compre milho fresco quando está em temporada. Use milho congelado o resto do ano. O milho fresco em sua mercearia em janeiro foi enviado a partir da parte mais meridional de os EUA, ou mesmo países estrangeiros. Ele só não vai provar o mesmo milho como cultivados localmente. Escolha ouvidos que se sentem firmes e cheios. As sedas deve ser verde e úmido. Brown, de seda seca ou enegrecido, seda viscosa geralmente significa que o milho é antiga.