Crosta de gelo é essencialmente uma combinação de açúcar em pó, gordura e líquido. Chicoteando a mistura em alta velocidade cria uma emulsão suave. Esta técnica também incorpora ar, deixando o gelo macio, em vez de pesados ​​e densos. Depois de ter feito a cobertura básica, você pode sabor com cacau em pó, purê de frutas ou óleos essenciais de qualidade alimentar.

Buttercream Icing

Buttercream é a cereja clássico usado para cobrir e decorar tudo, de biscoitos simples para elaborar bolos de casamento. Buttercream americana é feita por formação de creme de manteiga amolecida juntos e açúcar em pó peneirado, em seguida, diluindo a mistura com leite. Você pode substituir uma quantidade igual de creme de leite para o leite em receitas buttercream americanos. Substituir o leite com creme de leite dá a cereja um sabor mais rico e uma textura mais cremosa. Se você normalmente fina seu buttercream com leite desnatado, você pode precisar usar um pouco mais creme para alcançar a mesma consistência.

Utilização e armazenamento de Buttercream

Creme de Manteiga pode ser deixada à temperatura ambiente durante cerca de duas horas, enquanto o quarto não está demasiado quente. Armazená-lo na geladeira por duas a três semanas, ou no congelador por até seis meses. Retorne o buttercream à temperatura ambiente durante pelo menos uma hora antes de usá-lo. Bata-o novamente por 30 segundos em alta velocidade para restaurar sua textura.

Chicoteado gelo creme

Se você preferir uma crosta de gelo que é mais leve e menos doce do que buttercream, estabilizado chantilly é uma boa alternativa. A chave para perfeitamente chantilly é para relaxar a tigela e os batedores no congelador por cinco minutos antes de usar.

Estabilizada looks congelamento chantilly e tem gosto de chantilly tradicional, mas vai manter a sua forma como uma crosta de gelo buttercream. Misture o açúcar em pó, amido de milho, e cerca de um quarto do creme em uma panela pequena. Aquecer a mistura ao fogo até ferver até engrossar. Retire da panela e deixe esfriar completamente. Bata o creme até que ela só começa a engrossar. Lentamente, adicionar a mistura de amido de milho e continue batendo até formar picos firmes.

Usando chantilly Glacê

Estabilizada creme de confeiteiro chicoteado pode ser usado para decorar bolos geada e, embora não seja a melhor escolha para decorações complexas, como as rosas da crosta de gelo. Ele não pode ser armazenada para uso posterior, de modo plano para torná-lo cerca de uma hora antes de decorar o seu bolo.