Você pode usar azeite em uma mistura de pão?

Você pode usar azeite em uma mistura de pão?


Se você fazê-los em uma máquina ou assá-los em um forno, misturas preparadas simplificar o processo de tomada de pães recém-assados. Tudo que você normalmente tem que adicionar é água e óleo. Enquanto a maioria das misturas no mercado a chamada para o óleo vegetal ou óleo de canola, óleo de oliveira é um substituto aceitável sob algumas circunstâncias. O azeite de oliva direito pode adicionar camadas sutis de sabor a qualquer pães de fermento ou pães rápidos com sabores fortes, complementando ou contrastando com os sabores de outros ingredientes.

O papel do petróleo no Pão

Gorduras e óleos fazer pão mais macia, contribuir para uma crosta mais macia, estender a vida útil do pão cozido e adicionar sabor. Quando você mistura óleo em massa de pão, o casaco gorduras os fios de glúten, tornando-os mais curtos e mais suave e produzindo pão com uma mais fina, textura mais perto do que aquelas feitas sem gordura adicional. Além disso, o óleo ajuda a crescer a massa de pão de forma mais uniforme, encorajando uma distribuição mais consistente do gás produzido pela levedura.

O Azeite acrescenta ao Mix

O azeite pode desempenhar as funções importantes de qualquer outro óleo pediram em suas instruções mistura de pão. Ele, no entanto, tem uma qualidade que nenhum outro óleo fornece - o seu sabor terroso. Isso faz com que o sabor do azeite uma boa escolha em pães salgados, pães de ervas e pães rústicos mais, como focaccia. Além disso, o azeite fornece vitamina E e outros antioxidantes que você não vai encontrar em outros óleos.

Substituindo Azeite

Use azeite na mistura de pão no montante solicitado nas instruções da embalagem. Se você estiver substituindo o azeite para a manteiga ou margarina, utilize 3 colheres de sopa de azeite para cada 1/4 de copo.

A diferença EVOO

O azeite de escolha é o óleo de oliva extra virgem, EVOO para foodies contemporâneos. EVOO mantém a maioria de seus antioxidantes e tem um sabor mais fresco, frutado de azeites mais processados. Você vai pagar um pouco mais para a qualidade, mas a recompensa é mais saudáveis, mais saborosos pães.

O Direito Azeite

Tenha em mente que até mesmo óleo de oliva extra virgem tem sabores diferentes, dependendo da variedade de azeitona e quando os frutos foram colhidos. Óleo prensado a partir de azeitonas de final de ciclo tem um sabor sutil de frutas mais leve que funciona bem em pães rápidos doces, tais como abobrinha pão ou pão de banana. Óleo de oliva temporada precoce tem um sabor picante mais pronunciado que pode dominar outros ingredientes, mas pode ficar até sabores mais fortes, como o citrino ou chocolate. Considere estes óleos mais ousadas em pães que incluem nozes, ervas, queijo ou outros ingredientes que normalmente acompanham azeitonas. Como regra geral, o gosto do óleo com os sabores mais fortes em seu pão. Se os sabores trabalhar juntos, é um bom candidato para usar em seu mix de pão.