Lubrificação panelas quando cozinhar e assar impede que o alimento grude na panela. O óleo de canola é um dos muitos tipos de gorduras e óleos que você pode usar para untar a panela. Para evitar um excesso de escurecimento, usar um óleo com um ponto apropriado para a temperatura de cozimento de fumar. A maioria dos óleos de cozinha estão disponíveis em latas de spray, ou você pode fazer seu próprio atomizador com um frasco equipado com um bico de pulverização.
Óleo De Canola
Feita a partir de uma semente de colza especialmente cultivadas para fazer óleo de cozinha, óleo de canola tem um ponto de fumo média-alta de 400 graus Fahrenheit ou mais baixo, para que você possa usá-lo para bolo de graxa, biscoito, muffin e pão panelas, bem como pratos caçarola e panificação as folhas que são cozidas a ou abaixo de 400 F.
Óleo De Milho
Panelas untada com óleo de milho pode resistir a temperaturas de até 450 F sem queima. É particularmente bom para untar frigideiras para pratos salgados, porque dá um leve sabor de milho durante o cozimento.
Óleo Vegetal
Geralmente uma mistura de milho, girassol e óleo de canola, óleo vegetal tem um alto ponto de fumo de cerca de 495 F. É melhor para untar panelas utilizadas em fornos de muito quente para searing, assar ou grelhar pan.
Azeite
Embora o óleo de oliva é uma escolha inteligente para cozinhar e assar, não usá-lo para untar panelas. Dependendo do nível de purificação, o azeite tem um ponto de fumo entre 325 e 375 F, o que o torna inadequado para algumas tarefas de cozimento. O azeite também pode adicionar sabores para produtos assados doces que se chocam com outros ingredientes.
Encurtar Alternativas
Shortenings sólidos também são bons para lubrificação panelas e fácil de aplicar com uma toalha de papel. Sólido gordura vegetal acrescenta pouco sabor aos alimentos assados e tem um ponto de fumo de cerca de 360 F. Manteiga acrescenta sabor rico, quando usado para panelas de graxa, mas um ponto de fumo relativamente baixo de 250 a 300 F F. margarina sólido tem um ponto de fumo semelhante à manteiga e margarina suave fuma em torno de 300 F, que varia ligeiramente de acordo com os tipos de óleo utilizados na margarina. Banha cria uma boa crosta em assados e tem um ponto de fumo entre 280 F e 400 F, dependendo da sua qualidade e do método de processamento.