Rico e aveludado, ganache de chocolate faz um componente elegante para muitas sobremesas. E, com apenas dois ingredientes - de chocolate e creme - ele não requer um grande esforço para fazer. Se você não tem creme ou você está evitando creme por razões dietéticas, você ainda pode desfrutar esta receita clássica com uma variedade de substituições.

Basics Ganache

Tradicionalmente, ganache é pesos iguais de chocolate escuro e creme. Para uma ganache mais firme, a quantidade de chocolate é aumentada. O chocolate é picado e derretido em creme quente para fazer uma emulsão suave. À medida que o líquido arrefece, ele solidifica. Enquanto ele ainda está quente, despeje o ganache sobre bolos ou outros itens para usá-lo como um esmalte. À temperatura ambiente, ela se espalha como geada. Se você relaxar o ganache, você pode rolá-lo em trufas.

Leite De Amêndoa

Leite de amêndoa é um substituto nondairy popular para o creme de leite em ganache. Cumprimenta sabor de noz e realça o sabor do chocolate. Ficar com leite de amêndoa sem açúcar, para que você não acabar com um ganache que é excessivamente doce. As amêndoas têm uma doçura natural que possa substituir a característica doçura natural de creme.

Leite De Coco

Com a sua espessura, consistência cremosa, leite de coco pode substituir o creme sem sacrificar riqueza. Leite de coco também adiciona uma essência de coco agradável ao ganache. Evitar o uso de "creme de coco", que é mais denso, e é geralmente adoçado. Se você estiver usando uma lata parcial de leite de coco, gentilmente quente e, em seguida, agitar todo o conteúdo da lata antes de pôr de lado a parte extra. Leite de coco tende a separar, mesmo quando ele contém estabilizadores, por isso você deve misturá-lo junto para uma consistência homogénea.

Leite De Soja

Leite de soja Plain produzirá um ganache que é mais leve na cor e não como doce. Para aumentar o sabor, você pode querer agitar uma pequena quantidade de extrato de baunilha e mel para o ganache enquanto ele ainda está quente. Usando leite de soja simples permitirá que você para adoçar o ganache com seu gosto para que você não está preso com algo que já é muito açucarados ou cheio de sabores artificiais.

Nata

Se laticínios não é um problema, creme de leite funciona bem como um substituto para o creme. A espiga suave do creme de leite adiciona uma dimensão interessante para o ganache. Desde o creme de leite é mais espessa, você precisará usar um pouco mais do que para substituir o creme de leite em uma receita. Certifique-se o creme de leite é, à temperatura ambiente para conseguir uma textura suave quando combinado com o chocolate derretido.

Substituição Savvy

Esteja ciente de que qualquer das substituições podem mudar a consistência do ganache, e ajustes para a relação de chocolate pode ser apropriada. Por exemplo, você pode achar que você precisa de um pouco mais de chocolate ao leite de coco e um pouco menos de chocolate para a soja ou leite de amêndoa. Características de diferentes marcas de leites vegetais pode variar, assim que encontrar a razão perfeita pode levar alguns ajustes.