A maioria das receitas de bolos, tortas, brownies e cookies pedem grandes quantidades de açúcar branco processado. Substituindo o açúcar bruto é uma ótima maneira de aumentar o valor nutricional sem sacrificar o sabor.

Quantidade

De acordo com Açúcar no Raw, você pode substituir o açúcar em bruto em receitas para igual quantidade de açúcar branco.

Benefícios

Enquanto o açúcar branco é altamente processados ​​e despojado de todo o valor nutritivo, açúcar em bruto contém cálcio, ferro, potássio e magnésio. Uma colher de sopa de açúcar em bruto tem 33 calorias, enquanto uma colher de sopa de açúcar branco tem 45 calorias.

Gosto

O açúcar bruto é tão doce quanto o açúcar branco, com uma pitada de sabor melaço. Os grânulos tendem a ser ligeiramente maior do que os grânulos de açúcar branco.

Dicas

Se você está preocupado com a mudança do sabor e textura do seu prato, comece por substituir apenas uma parte do teor de açúcar da receita com o açúcar bruto. Por exemplo, em vez de uma xícara de açúcar branco, tente açúcar branco 3/4 xícara e 1/4 xícara de açúcar bruto.

Especialista introspecção

De acordo com GlobalGourmet.com, turbinado (um tipo de açúcar em bruto) é "versátil e eficiente em todos os tipos de culinária e panificação."