Mascarpone origem na Itália e é um queijo grosso, cremoso feito de creme e cítrico ou ácido acético. Se você não conseguir localizar o queijo mascarpone em sua mercearia, vários ingredientes todos os dias pode dublê para a difícil encontrar queijo. Você também pode fazê-lo em casa, em vez de comprá-lo no supermercado.

Substituições

Se você estiver fora de mascarpone ou simplesmente não pode encontrá-lo em uma mercearia, use uma mistura de creme de queijo, creme de chicoteamento pesado e creme de leite em vez disso. Mascarpone é um muito rico, queijo gordo; não usar ingredientes de baixo teor de gordura em sua substituição. Baixo teor de gordura creme de queijo, creme de leite ou meio a meio resultará em uma mistura mal gosto que podem arruinar sua receita. Se youâ € ™ re preocupado com teor de gordura e calorias, usar ingredientes cheios de gordura e comer uma porção menor.

Caseiro

Se você canâ € ™ t encontrar queijo mascarpone em sua mercearia, fazer o seu próprio. Queijo mascarpone requer apenas dois ingredientes - creme de leite e suco de limão. Para cada duas xícaras de creme de leite fresco, use uma colher de sopa de suco de limão espremido fresco. Aqueça o creme em banho-maria até atingir 190 graus Fahrenheit. Agitar o suco de limão no creme e manter a 190 graus F durante cinco minutos. O creme vai começar a coalhar, ou separar. Removê-lo do fogo e deixe esfriar por 20 minutos. Verter a mistura em um crivo alinhado com quatro camadas de pano de queijo. Cubra a peneira com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. Uma vez tensas, a mistura na peneira é o seu queijo mascarpone.

Usos

Queijo mascarpone é notoriamente usado em sobremesas, como tiramisu, cannoli e cheesecake. Ele também é usado em pratos salgados, como risotos. Adicionado ao molho alfredo, mascarpone acrescenta riqueza e profundidade de sabor. Usá-lo em vez de manteiga em pratos de massas ou para engrossar molhos. Mascarpone pode ser utilizado como uma cobertura para fruta fresca ou bolos, bem.

Preço

Em áreas onde mascarpone está prontamente disponível, ele pode ser caro. Substituindo o creme de queijo, creme de leite fresco e mistura de creme azedo ou fazer queijo mascarpone si mesmo é extremamente rentável. Faça um lote de teste com a amostra antes de usá-lo em uma receita para uma ocasião especial ou chacrinha para se certificar de que você está feliz com os resultados.