Se você é um cozinheiro chefe de pastelaria top fazendo doces franceses finos, você provavelmente não quer substituir a manteiga de amendoim para a manteiga, mas o cozinheiro casa pode usar manteiga de amendoim em uma pitada como a principal gordura em muitas receitas. Vegans em particular pode ser feliz em saber que, se for feito corretamente, usando manteiga de amendoim como um substituto da manteiga em produtos de panificação não resulta em um produto que olha e sente como um disco de hóquei chumbo. A chave é a de considerar o sabor, textura e propriedades de manteiga de amendoim ao usá-lo como um substituto para manteiga em qualquer receita.

Manteiga Versus manteiga de amendoim

Para saber como substituir a manteiga de amendoim para a manteiga, é importante saber a função de manteiga em uma receita. Desnatar a manteiga com o açúcar cria bolsões de ar que atuam como fermento, para que seus produtos assados ​​são concurso e escamosa com uma luz, miolo úmido. Assados ​​feitos com manteiga normalmente têm uma boa sensação na boca, além da manteiga dá um sabor único que não pode ser duplicado. Usando manteiga de amendoim altera o sabor, infundindo produtos finais com um sabor de noz, mais ele pode fazer seus produtos assados ​​um pouco denso e pesado.

Substituindo a manteiga de amendoim para a manteiga

Ao contrário de outras gorduras e óleos, manteiga, dependendo do teor de estilo e sal, é, pelo menos, 80 por cento de gordura, sólidos de leite com água e fazendo-se a 20 por cento restantes; Por outro lado, a manteiga de amendoim é de apenas 50 por cento de gordura. Ele contém 25 por cento de proteínas, fibra e outros hidratos de carbono para além de gordura. Para substituir efetivamente a manteiga de amendoim para a manteiga em uma receita, primeiro combinar partes iguais de manteiga de amendoim cremosa e óleo; usar o copo para o copo de mistura como você poderia usar manteiga em bolos, muffins, cookies, brownies ou pães rápidos.