Tamales - tradicionalmente cozinhados ou assados em palha de milho ou folhas de bananeira - geralmente apresentam um exterior suave, pastosa com um interior mealy de carne. Mas se você explorar os arredores culinárias, como os restaurantes de estrada de Mississippi e Texas ou os vendedores ambulantes do México, você pode encontrar um prato que envolve a carne e massa em uma crispy, exterior crocante. Assim como estes mavericks culinárias, você pode tamales fritar em sua própria cozinha.
Como Fry
Para tamales fritar em casa, preparar e cozinhar seus tamales, como faria normalmente. Remova os tamales de suas cascas ou folhas e draga-los em uma luz, mesmo revestimento de farinha. Se desejar, adicione temperos para a farinha que complementam o tamale, como o alho em pó, pimenta, cominho e pimenta em pó. Aqueça o óleo - stick com o vegetal ou óleo de canola, como eles têm pontos fumo de alta - em uma fritadeira, wok ou forno holandês para cerca de 350 graus Fahrenheit. Completamente submergir os tamales no óleo e frite-os até que seus masa envoltórios farinha assumir uma tonalidade dourada e textura crocante. Se fritar os tamales em petróleo descoberto, coloque uma folha de papel vegetal sobre a superfície do óleo para evitar recheio tamale quente de explodir para fora do óleo. Remova cuidadosamente os tamales com pinças e permitir-lhes escorrer em papel toalha antes de servir.
Dicas e Tweaks
Uma fundação forte contribui para uma forte tamale frito; para os melhores resultados, comece com um tamale que é delicioso, mesmo sem fritar. Sempre mergulhe seu cascas de milho durante a noite e deixar a gordura e sucos de sua carne; estes truques para ajudar a fazer um interior suculento, úmido e saborosa. Use caseiro masa se você pode - se não for possível, corte um pouco de frango ou caldo de carne na mistura para ajudar a melhorar sua textura e gosto. Ajustar a forma de seus tamales - envolvendo a carne em, formas de bola-like menores em vez de planas, cilindros longos, por exemplo - para tornar-friendly partido finger food.
Dips Delícia
Ricos e tamales fritos salgados levantar-se muito bem por conta própria, mas muitos clientes desfrutar de mergulhos com seus petiscos fritos. Rojo salsa e salsa verde, se fina ou robusta, adicione uma borda picante para tamales salgados enquanto grossa, molho ranch cremoso esfria particularmente spicy tamales fritos. Para uma melhor de ambos os mundos de combinação, misture algumas gotas de Louisiana em estilo molho quente para o rancho para uma tomada distintamente do sul na deep-fried mergulho tamale. Tamales frito emparelhado com queso derretido fazer um deleite do partido memorável.
A Pan-Fried Alternativa
Para uma tomada leve sobre a pamonha frita que ainda empresta o prato uma borda crocante de cozinhar ou assar por si só, transformar a tamales pan-frito. Prep e vapor ou assar seus tamales, como de costume, em seguida, pó-los em farinha de arroz como você aquecer ½ polegada de óleo vegetal em uma frigideira a cerca de 350 F. Deixe os tamales chiar por aproximadamente 5 minutos, virando cada Tamale a meio para produzir uma batata frita e crosta dourada. Permitir que os tamales para escorrer em papel toalha antes de servir.