A palavra "tiramisu", o nome para a sobremesa italiana por excelência, se traduz em "me pegar", um nome apropriado para os ricos, biscoitos encharcado de café expresso dentro da sobremesa. Mergulhado com chocolate e queijo mascarpone cremoso, tiramisu é melhor servido após várias horas de refrigeração, assim que as camadas podem se fundir. As receitas tradicionais pedem dedos da senhora, mas biscoitos italiano Margherite são uma alternativa adequada quando você não consegue encontrar os dedos da senhora.
Propósito
O objetivo do cookie nas tiramisu é para absorver o espresso forte, que suaviza o cookie e mescla com as camadas de queijo marscapone para dar tiramisu seu sabor café assinatura. Os biscoitos não deve ser completamente embebido em café, mas deve permanecer seca no centro. Como os conjuntos de sobremesa na geladeira, o interior dos cookies suavizar mais, mas deixando o interior seco impede tudo de viragem para o mush.
Lady Fingers
Os dedos da senhora são, biscoitos leves arejados esponja que são espremidos em uma bandeja em linhas finas antes de assar. Padeiros início pensei que o resultado se assemelhava cozido dedo delicado de uma senhora, daí o nome "dedos da senhora." A textura esponjosa absorve espresso facilmente, mantendo a sua forma, mas mantém o tiramisu de se tornar demasiado denso.
Margherite cookies
Margherite biscoitos são um estilo de bar biscoito com sabor de baunilha chamado para uma irmã dos donos da empresa. As barras de biscoito são semelhantes em forma de dedos de comprimento e senhora, rectangular com cantos arredondados, mas a parte superior dos biscoitos têm um padrão ondulado. Biscoitos Margherite são mais densos do que os dedos da senhora esponjosos, com uma textura semelhante ao biscoitos wafer de baunilha ou biscoitos de manteiga. Eles são como os bolinhos de mergulho clássicos servidos com café na Itália, o que lhes um stand-in ideal para os dedos da senhora tradicional faz.
Ajustes
Leva apenas cerca de 2 a 3 segundos para os dedos da senhora esponjosos para absorver espresso suficiente para tiramisu, enquanto os cookies Margherite pode absorver até 10 segundos para conseguir um efeito similar. As extremidades dos bolinhos deve ser suave ao toque, enquanto o interior permanece seco. Soak poucos biscoitos para diferentes períodos de tempo, a partir de apenas cerca de 5 segundos e aumentar progressivamente o tempo até se atingir o nível desejado de imersão. Quebrar abrir o cookie, para que possa ver o centro do cookie após cada teste. Este é o único ajuste que você deve fazer a sua receita original ao substituir biscoitos Margherite para os dedos da senhora.