Apesar de suas raízes são italianas, lasanha foi sinceramente adotado como um comfort food americana, assim como pizza. Para a maioria dos cozinheiros domésticos, um lote de lasanha começa com uma caixa de, com arestas onduladas macarrão seco duras do supermercado, mas também pode ser feita com massas frescas não cozidas, homemade ou comprado em loja.

Fresco contra as massas secas

Massas frescas e secas são produtos muito diferentes. As massas secas geralmente contém apenas dois ingredientes, água e farinha de semolina durum. Esta é uma forma ancestral de trigo que faz um mastigável, macarrão pálido-ouro que pode ser armazenado por períodos prolongados, uma vez que está seca. Massa fresca é muito diferente, geralmente feito de farinha de trigo ou seu equivalente italiano. A massa consiste principalmente de farinha e ovos, e algumas receitas adicionar uma pitada de sal ou algumas gotas de azeite. É destinado para uso imediato, embora possa ser refrigerado ou congelado para outra ocasião. Nenhum tipo é naturalmente melhor; eles são apenas diferentes.

Lasagna Noodles

Macarrão lasanha comerciais são largas tiras de macarrão seco semolina, geralmente com bordas rippled. A maioria das variedades devem ser pré-cozido antes de usar, porque eles não vão absorver o líquido suficiente do molho da lasanha para suavizar completamente como a lasanha coze. Algumas variedades são fabricados para ser extra-poroso, permitindo-lhes para cozinhar no molho. Isso é mais conveniente para cozinheiros pressionados pelo tempo, embora alguns encontrar a textura inferior. Massas frescas, como a variedade seca-cozimento rápido, não necessita de pré-cozimento antes de ser utilizado na lasanha. A maioria dos molhos conter umidade suficiente para cozinhar o macarrão, e líquido extra pode ser adicionada, se necessário.

Usando Massa Fresca

Loja, comprei massas vem nas folhas, sem cortes, referidos em italiano como "sfoglia." Se você está rolando seu próprio em casa, a maioria dos rolos de massa vir uma tira quatro a seis polegadas de largura. Pode-se cortar as folhas de massa longitudinalmente para se assemelhar macarrão lasanha comerciais, mas não é necessário. Você pode simplesmente cortar as folhas para caber seu prato de lasanha, e, em seguida, mergulhá-los com seu molho e queijos, como faria normalmente. Com o tempo seu lasanha está borbulhando, dourado e totalmente cozido, o massas frescas vai ser cozinhado.

Fazendo seu próprio

Se você nunca fez a sua própria massas a partir do zero, é relativamente fácil e gratificante. Você não precisa de um rolo de macarrão, a menos que você se tornar um entusiasta sério. Para a tomada de massas casual, um rolo regular irá fazer o trabalho. Um lote básico de massa requer 3-4 xícaras de farinha e quatro ovos, guarda o meia xícara de farinha, e monte o descanso em seu contador. Faça um buraco no meio, e quebrar os quatro ovos nele. Utilizando os dedos, farinha de reunir as extremidades do bem para os ovos. Eventualmente, você vai trabalhar quase toda a farinha nos ovos, fazendo uma massa firme. Descansar a massa por 20 a 30 minutos, em seguida, dividi-lo em seis pedaços e enrole cada uma em uma folha fina. Usá-los imediatamente em sua lasanha.