Você pode fazer barbecue carne costelas como costeletas de porco?

Você pode fazer barbecue carne costelas como costeletas de porco?


Reforços de carne não são tão comuns como costelas de porco. Cheio de sabor rico, musculoso, eles também são tipicamente uma compra mais econômica. Cozinhá-los requer um pouco mais de sutileza do que cozinhar costeletas de porco, mas caso contrário, o processo é essencialmente o mesmo. Apenas lembre-se de mantê-los úmidos através de marinadas, regando e cozimento lento.

Diferenças

Em geral, há duas opções ao comprar carne costelas: Reforços costas e costelas. As nervuras são cortadas a partir da parte traseira do lombo e contêm tipicamente cinco ou seis ossos. As costelas vêm da área de mandril ou da área sob a barriga chamada placa. Costelas são cortados com apenas um osso por costela ou com dois ou três ossos por laje. Independentemente do tipo de costela de comprar, lembre-se que reforços de carne têm excelente sabor, mas eles têm menos gordura do que costelas de porco. Eles precisam de cuidado extra durante o cozimento ou eles vão ser duro e seco.

Cozinhar

Costelas de porco são mais tolerantes quando se trata de métodos de cozinhar, mas os melhores métodos para cozinhar costeletas de porco também são os melhores métodos para cozinhar carne costelas. Escolha a partir de qualquer um, assar lento longo ou fumar lento na grade. Para estufar forno, coloque as costelas em um rack em uma assadeira ou uma assadeira. Tempere as costelas e despeje um pouco de líquido, tal como caldo de carne na panela. Cubra as costelas com papel alumínio e cozinhe-os em fogo baixo por várias horas. Neste ponto, você pode pôr em marcha acima o calor do forno para caramelizar-los, ou atirá-los na grelha. Carne costelas Grill, em fogo indireto e fumo, usando pedaços de madeira úmidas em fogo baixo. Mais uma vez, cozinhe as costelas durante 2 ou 3 horas ou até ficar macio. Aumentar o calor grade no final cria uma pele crocante. A última opção é simplesmente atirar as costelas em um fogão lento definido para baixo e cozinhe-as para 4 a 6 horas antes de colocá-los na grelha.

Temperos

Apesar de reforços de carne não tem o sabor doce de costelas de porco, eles beneficiar dos mesmos tipos de temperos. Tente o revestimento da carne com uma massagem feita de sal, pimenta, pimenta chipotle pimenta em pó, alho, açúcar mascavo ou melaço. Você pode marinar a carne durante a noite, se você preferir. Tente marinar carne costelas em molho de soja, suco de frutas cítricas, cerveja ou mesmo cola, que tenderizes a carne e adiciona o sabor. Uma vez que os reforços são cozido e macio, é hora de limpar-los com um molho espesso. Regue o costelas repetidamente para adicionar sabor e umidade. Você pode usar um molho comercial ou fazer o seu próprio a partir de ketchup, melado, mel, suco de abacaxi, vinagre ou até mesmo um pouco de bourbon.

De servir

Beef back ribs são mais espessas e maior do que costelas de porco assim eles são difíceis de cortar e um pouco confusa para comer. Isso é metade da diversão, no entanto. Mantenha uma pilha de guardanapos na mão para limpar os dedos pegajosos e rostos. Sirva reforços de carne com acompanhamentos churrasco tradicionais, como salada de repolho, salada de batata, biscoitos, melancia e milho em espiga. Oferecer grandes copos de limonada gelada e terminar a refeição com um blackberry torta ou bolo de chocolate.