Você pode fritar costeletas de porco à milanesa em uma fritadeira, mesmo que seja um método de cozimento agressivo geralmente reservado para batatas fritas e alimentos de preparação rápida. Mergulhando qualquer comida em um recipiente com óleo quente é uma maneira abrupta para iniciar o processo de cozimento, mas se você selecionar e preparar as costeletas de porco corretamente, ele ainda produz os resultados desejados -, um exterior crocante e dourada um concurso, interior úmido.

Seleção

Seleção bisteca de porco faz a diferença entre uma mordida em borracha resistente e um interior exterior e macio bem com crosta. Seleccione costeletas de porco 1 polegada de espessura ou menos assim que o interior atinge 145 graus Fahrenheit ou menos ao mesmo tempo a crosta desenvolve uma cor marrom-dourado. Desossadas e com osso na costeletas tanto trabalho na fritadeira, mas não desossados ​​de costeletas de cozinhar um pouco mais rapidamente, porque o osso conduz o calor. A panificação estava queimada, não vai ficar com o osso, qualquer um, mas ele não afeta o cozimento.

Preparação

Tome as costeletas de fora da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar para que eles possam atingir a temperatura ambiente. Costeletas de porco tem uma tira de gordura em torno de um lado que deve medir cerca de 1/4 de polegada de espessura quando devidamente aparados. Se as costeletas de porco têm mais do que uma camada de gordura 1/4-polegada de espessura, trim-lo conforme necessário. Bolsas de ar em uma espessa camada de gordura durante a fritura explosão, causando respingos e soprando pedaços de panificação estava queimada.

Tempero

É melhor sal a carne que você está diretamente em vez de fritar a farinha salga você dragar in. O sal tem vários efeitos benéficos sobre a carne, como o amaciamento e uma penetração mais profunda, se você aplicá-lo pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Cortes magros especialmente, como costeletas de porco, tem mais ternura e tempero mais profunda quando você sal diretamente. Você pode, entretanto, estação a farinha com especiarias secas, como caiena e pimenta preta, com bons resultados. Pat as costeletas de porco secar com toalhas de papel quando você levá-los fora da geladeira e tempere-os com sal kosher.

Estação Breading

Comece por criação de uma estação breading com os ingredientes na ordem que você usá-los. Despeje cerca de 1/4 de polegada de farinha de trigo em um prato raso. Ao lado do prato, coloque uma tigela com um ovo batido com uma colher de sopa de leite ou água para cada duas costeletas de porco. Ao lado da lavagem do ovo, coloque um prato raso cheio com cerca de 1/4 de polegada de migalhas de pão panko grosseiras. Por último, coloque uma assadeira com uma grelha sobre ele para servir como uma área de bisteca de porco segurando.

Into the Fryer

Tire o cesto da fritadeira. É mais fácil para virar as costeletas de porco quando você frite-os em óleo aberto. Encha a fritadeira à sua linha de preenchimento com óleo de fritura. O óleo de canola é a melhor escolha, pois tem um sabor neutro e cheirar e ele é barato. Defina a fritadeira a 350 graus Fahrenheit. Coloque um prato forrado com papel toalha ao lado da fritadeira.

Fritando

Usando um lado, dragar um bisteca de porco levemente em ambos os lados na farinha-los suavemente soltá-lo na lavagem do ovo. Com a outra mão, vire o chop sobre o ovo para revestir e deixe escorrer o excesso para dentro da tigela. Coloque o chop no panko. Com a mão seca, pressione suavemente o chop no panko, em seguida, vire-o e repita. Coloque o chop sobre a grelha e repita com a outra costeletas. Usando uma mão para os ingredientes secos e outro para previne molhado acidentalmente misturar ingredientes secos e molhados juntos.