Não importa o quão delicioso pode ser, a sua composição - o que significa a sua quente e úmido, açucarado ou proteína de natureza intensa - faz com que o terreno fértil perfeito para bactérias perigosas. Você pode controlar a propagação de bactérias com aquecimento e arrefecimento, mas uma cuidadosa aplicação de princípios de segurança alimentar é necessário evitar a propagação de doenças transmitidas por alimentos.
O Home Kitchen
O número de trabalhadores e da ampla gama de ingredientes utilizados em cozinhas comerciais necessitam de diretrizes federais rigorosas em matéria de aquecimento, refrigeração, exploração e armazenamento de géneros alimentícios. Sua cozinha casa oferece um ambiente muito mais estável. Com a limpeza regular de suas superfícies de trabalho e utensílios de cozinha e cozimento adequado e armazenamento de alimentos, você pode controlar a propagação de bactérias com pouco esforço. Para o cozinheiro casa, cozimento adequado significa preparar os alimentos em fogo até que esteja quente, não quente. Para evitar a propagação de bactérias, como servir refeições perto de tempo de cozimento possível. Transferência arrefecida para limpar recipientes de comida e colocá-los no frigorífico logo após a refeição.
Matar bactérias
Alguns alimentos podem conter bactérias naturalmente, e você deve seguir as orientações de segurança dos alimentos para evitar doenças transmitidas por alimentos. Por exemplo, perfeitamente bom aves e ovos podem conter salmonela. Por esta razão, entidades como o Departamento de Agricultura dos EUA aconselham os consumidores a cozinhar produtos avícolas completamente - cozinhar ovos a 160 graus Fahrenheit e carne a 165 F antes de servir - para matar esta bactérias perigosas. Um saboroso prato de arroz frito deixou sentar-se por mais de duas horas podem crescer Bacillus cereus, uma bactéria que prosperam em arroz. Aqueça pratos de arroz quentes rapidamente no forno de microondas até que sejam bem quente para matar as bactérias.
Spoiled Food
Alimento que tenha sido invadida por bactérias geralmente mostra descoloração e textura alterada; por exemplo, um alimento pode ser azul branco e viscoso. O sinal mais revelador, no entanto, é o cheiro. Não há nada que pode ser feito para salvar comida estragada e ele deve ser jogado fora imediatamente. Lave os recipientes que continham comida estragada com água quente e sabão e deixe-os secar completamente antes de reutilizá-los.
Dicas
Como um chef profissional, considere manter um termômetro do alimento calhar quando você cozinhar. Você pode precisar de ser mais vigilantes sobre cozinhar as bactérias se você preparar refeições para seus filhos jovens, idosos parentes e amigos, alguém que está grávida ou qualquer pessoa que tenha um sistema imunológico comprometido. Você também pode querer manter o cozimento do alimento e informações de resfriamento, que pode ser encontrada em um livro de receitas abrangentes ou em sites do governo federal, como o USDA, a Food and Drug Administration, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos e os Centros de Controle de Doenças e Prevenção, disponível em sua cozinha.