A menos que você tiver a sorte de viver em uma área costeira, de alta qualidade peixe congelado é muitas vezes melhor do que os filés nunca congelados em sua mercearia local. O salmão é frequentemente explosão congelado à direita no barco, se travado selvagem, ou na instalação de produção se for criado em uma fazenda, a apenas momentos depois que ele é processado. Essas porções congeladas são melhor descongelados antes de cozinhar, mas se você está pressionado pelo tempo, você pode cozinhá-los desde o congelador.

As Virtudes de Salmon

Trilhas Salmon única camarão e atum em conserva entre os frutos do mar mais popular nos Estados Unidos. Um número de motivos contribuem para a sua popularidade. Ele tem um sabor suave o suficiente para apelar para a maioria dos clientes, mas é rico o suficiente para resistir a uma grande variedade de preparações. Porções de salmão são mais difíceis de cozinhar demais do que muitas outras opções populares por causa de sua espessura e níveis relativamente altos de gordura. Mesmo gordura do salmão é um ponto positivo, já que é uma excelente fonte de ômega-3 ácidos graxos saudáveis ​​para o coração. Finalmente, a oferta abundante de selvagens capturados salmão do Pacífico e salmão do Atlântico de viveiro significa que os preços para uma boa salmão são relativamente baixos.

Cozinhando Seu Salmon

Você pode cozinhar o seu salmão utilizando os métodos de cozimento mais comuns: grelhar, assar, cozinhar e caça furtiva. Cozinhar é uma excelente escolha para os clientes preocupados com a saúde, uma vez que não acrescenta calorias extras durante o processo de cozimento. Bancada vapores de alimentos elétrica são os mais fáceis de usar, com temporizadores e convenientes cestos empilháveis ​​para alimentos. Se você não tiver um navio elétrico, você pode vapor salmão em uma cesta de vapor em uma panela com uma tampa apertada. Mesmo uma cremalheira de fio pequeno no fundo de uma panela vai servir o objectivo. Para o líquido fumegante, você pode usar água, vinho, cerveja, cidra ou caldo, e você pode adicionar ervas, especiarias ou mesmo de algas marinhas para o sabor.

Cozinhando De Congelados

Tipicamente, as porções de salmão finas pode ser cozinhado e pronto a servir em 5-6 minutos, enquanto as fatias a partir da porção mais espessa da carne pode precisar de 8 a 12 minutos para atingir a temperatura interna recomendada de 145 graus Fahrenheit. Aumente o tempo de cozimento pela metade para porções que são 1/2 polegadas de 3/4 de polegada de espessura, se você está cozinhando de congelados. Porções na gama de 1 a 1 1/2-inch precisam de mais tempo, devido à espessura adicional; eles podem precisar de até 20 minutos para cozinhar totalmente na parte mais grossa do corte. O vapor vai demorar um ou dois minutos para retomar a vapor depois de adicionar o peixe, por isso não iniciar a cronometragem até que ele começa a vapor novamente.

Dicas

Um alto risco existe de overcooking a parte mais fina da faixa. Para minimizar esse risco, desligue o vapor ou o queimador sob seu pote após o tempo de cozedura normal para salmão descongelado. Deixe o resto do salmão no vapor para o restante do tempo de cozimento ajustado, que coze o salmão mais suavemente do que o calor feroz de vapor ativo. Se você tiver um termómetro digital com uma sonda remota, usá-lo para julgar quando o salmão é feito. Caso contrário, remover uma peça e abri-la com uma forquilha no final do tempo de cozedura. Se o salmão é visivelmente cozido, com apenas um toque de rosa mais escuro no meio, ele está pronto para servir.