Se você quiser preparar legumes antes do tempo e servi-los com uma refeição em outro dia, você pode refogue e congelá-los. Saltear legumes é uma maneira eficaz para intensificar o sabor, o que pode ser preservado através do processo de congelamento. Eles não vão saborear sem graça quando você degelo, cozinhar e servir.

Escolhas

Alguns vegetais gosto melhor se eles são sautée antes do congelamento. Cogumelos, berinjela, batata, abobrinha e abóbora de verão são os melhores refogados, enquanto cebolas e pimentão verde pode ser congelado sem qualquer tratamento.

Ingredientes

Quando saltear legumes para congelamento, use azeite de oliva, manteiga ou margarina para trazer para fora os sabores. Quando são removidas do freezer, a consistência pode ser um pouco gorduroso, mas reaquecimento vai derreter as gorduras e restaurar o sabor completo.

Resfriamento

Depois de refogue os legumes, deixe esfriar antes de ser embalado em um recipiente de plástico ou um saco plástico congelador-safe selado. Resfriamento mantém o recipiente ou saco de reter o calor que irá alterar o processo de congelamento.

Fatias separados

Para abobrinha sautée, abobrinha e berinjela, é melhor para a camada de fatias com papel de cera antes do congelamento. Isso separa os legumes para que eles não congelar juntos e quebrar quando você se prepara para reaquecer-los.