Um amante do hamburger pode equiparar suculento com um centro de rosa, escolhendo a renunciar a segurança em favor de sabor. Mas comer carne moída mal cozida pode causar doenças graves, e um centro de rosa pode indicar um hambúrguer mal passada. Tome a temperatura do seu hambúrguer antes de dar a primeira mordida à comida para baixo com confiança. Um hambúrguer totalmente cozido chega a 160 graus no centro - que não tem que deixá-lo seco e sem gosto.
Equívoco
Baseando-se na cor para determinar um hamburgerâ cozimento € ™ s é uma má idéia, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Quando o calor se mistura com proteínas no tecido muscular da carne moída, que fica rosa ou às vezes vermelho. Isto pode explicar o centro rosa que você vê quando você cortar abrir um hambúrguer. Além disso, se você cozinhar legumes ao lado do hambúrguer, nitratos pode contaminar a carne, transformando o interior de uma rosa hambúrguer totalmente cozido.
Temperatura
O USDA recomenda verificar um hambúrguer com um termômetro do alimento antes de comê-lo. Carne moída totalmente cozido atinge uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit. Desde carne de hambúrguer pode virar marrom antes de atingir esta temperatura, verificando visualmente um hambúrguer para cozimento é um método confiável. Hambúrgueres que passam o teste de temperatura - rosa ou marrom no centro - são seguros para comer. A linha inferior: A única maneira de confirmar o cozimento de um hambúrguer é tomar sua temperatura.
Bactérias
Como qualquer alimento de origem animal, carne moída é suscetível à contaminação bacteriana. As bactérias mais comuns associados com carne moída são Salmonella e E. coli, que você não pode ver ou cheirar. Consumo inadvertido pode levar a doenças graves. Quaisquer bactérias presentes na superfície da carne torna-se dispersos por todo o produto final durante o processo de moagem, tornando-se necessário para cozinhar a carne moída a uma temperatura mais elevada do que outros cortes. Cozinhar a carne moída para a temperatura recomendada mata as bactérias, tornando o seu hambúrguer seguros para comer.
Bondade Juicy
Carne moída mais enxuta demora mais para cozinhar, dando-lhe mais tempo para secar. Carne com um teor de gordura mais elevado tende a cozinhar mais rápido, por isso, mantém mais dos seus sucos naturais - mesmo a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit. Para um hambúrguer suculento seguro, escolha de 70 por cento carne moída magra. Adicione algumas colheres de sopa de água gelada para a carne antes de formar os rissóis, e enquanto eles cozinham, resistir à tentação de pressionar para baixo sobre os hambúrgueres com sua espátula.