Quando sobra, champanhe uncorked foi deixado de fora durante a noite sem refrigeração, as bactérias começam a se multiplicar ea borbulhante começa a perder alguma da sua bolha e buzz, mas ainda é segura para beber. O sabor eo fizz começam a diminuir depois de apenas algumas horas, mas ainda é potável para vários dias.

Bactérias em seu Bubbly

Embora muitos tipos de bactérias - salmonela ou e-coli, por exemplo - pode causar doenças graves, a bactéria que ajuda a produzir vinho é inofensivo. Bactérias benéficas, tais como bactérias de ácido láctico ajudar a fermentar vinho, enquanto que a fermentação de fungos, tais como bactérias Acetobacter, aumentar a acidez que pode, eventualmente, transformar o vinho ao vinagre.

A deterioração Speedy

A exposição ao oxigênio é o maior culpado na deterioração do vinho. Os vinhos com um pH mais baixo - tais como vinhos brancos, champanhe, incluindo - são mais resistentes à deterioração por causa dos seus elevados níveis de acidez. No entanto, uma vez exposto ao ar, todos os vinhos começam a oxidar, o que altera o sabor da bebida e concentrações microbianas. Em questão de dias bactéria Acetobacter começam a se multiplicar, mudando o champanhe doce de vinagre ácida. Temperaturas mais quentes acelerar a deterioração, de modo champanhe à esquerda no balcão vai azedar mais rapidamente do que se estivesse guardado na geladeira. Vinhos deixados de fora por períodos mais longos pode começar a desenvolver uma camada de fungo chamado "mãe do vinagre".

Esqueça o Fizz

A carbonatação em champanhe é devido ao dióxido de carbono produzido durante a segunda fermentação. Sob pressão, o dióxido de carbono permanece intacta. No entanto, uma vez que a cortiça é estalado a pressão é liberada eo CO2 escapa rapidamente. Depois de apenas algumas horas, o champanhe vai plana e perder a sua característica fizz.

Como uma virgem

O álcool evapora-se rapidamente. Quando deixado fechado e exposto ao ar, o álcool no champanhe dissipa-se rapidamente. O vidro que você deixou giggly noite passada dificilmente vai provocar uma risadinha no dia seguinte.

Armazenamento Superior

Para armazenar com segurança os restos de champanhe, descartar a cortiça que veio com a garrafa e re-selo com uma rolha de bloqueio que mantém o CO2 escape. Dispositivos de bombagem pode remover o oxigénio a partir da garrafa ou adicionar uma camada de gás inerte, que pode impedir que o CO2 se escape. Leve à geladeira por até três dias.