Bagas não são apenas delicioso, eles contêm antioxidantes chamados antocianinas que podem proteger o coração, de acordo com a Associação Americana do Coração. Mas bagas também tendem a moldar rapidamente quando esporos germinam nas superfícies úmidas de peles de frutas. Para colher os benefícios de bagas saudáveis ​​e manter a deterioração na baía, uma técnica simples usar o vinagre pode estender a vida útil de frutos por vários dias.

Como funciona Vinagre

Vinagre tem sido usado por milhares de anos, com os babilônios e gregos usá-lo para preservar os alimentos. O processo químico envolve bactérias aeróbias real interacção com o álcool em um líquido, enquanto exposto ao oxigénio, criando o ácido acético, o que dá a sua tang vinagre. O ácido acético resultante também tem um fator de pH baixo que mata micróbios, razão pela qual uma lavagem de vinagre pode ser útil em retardar a deterioração e mofo nas bagas.

Prevenção Food-Intoxicação

O vinagre pode matar micróbios nocivos sobre produtos frescos, incluindo bagas, de acordo com pesquisadores da Universidade Estadual de Tennessee. Eles publicaram os resultados em uma edição do "Journal of Food Protection" que encontrou produtos de lavagem com uma solução de vinagre de 5 por cento em água fria 2006 foi mais eficaz na remoção de bactérias do que o suco de limão, produzem soluções comerciais ou lavagem simples. Os editores da "Ilustrada de Cook" demonstrada em um experimento que eles publicado em uma edição da revista que uma solução de vinagre removido 98 por cento das bactérias na produção de 2007.

Mergulhe para a Segurança

Você pode facilmente fazer a sua própria solução de vinagre, misturando uma parte de vinagre branco para três partes de água, que é o que o estudo "Illustrated Cook" usado. Mergulhe as bagas cobertas no vinagre diluído por até dois minutos antes de enxaguar e drenagem em uma peneira. Forre um spinner salada com três camadas de papel toalha e giro até ficar completamente seca; umidade pode ser uma das principais causas de crescimento de fungos em bagas. Loja bagas em toalhas de papel em um recipiente com um pouco de ventilação para permitir a secagem ao ar.

Advertências

Como o experimento "Cooks Illustrated" encontrado, embora o vinagre pode ajudar a maioria das bactérias, nenhuma técnica de lavagem ou solução de imersão pode matar 100 por cento das bactérias ou micróbios. Não tente usar água sanitária ou detergente para bagas mais limpas, uma vez que as frutas podem absorver os produtos químicos. A FDA adverte contra o uso comercial produzem lavagens porque a segurança ea eficácia não foram testados ou padronizado. Quando se trata de produtos potencialmente contaminados, em caso de dúvida, jogue fora.