Um condimento tradicional no Japão, miso, é um, amanteigado fermentado pasta salgada que cada vez mais se torna mais popular no mundo ocidental. Embora seja feita tradicionalmente com soja, miso algum é produzido pela adição de um molde de levedura chamado de "koji" de uma pasta feita a partir de arroz, cevada ou trigo.
Miso Glaze Receita
Em um pequeno pote de molho, misture quatro onças pasta de miso (disponível em fornecedores asiáticos de alimentos ou qualquer supermercado bem abastecido), 1 colher de sopa. gengibre (pó ou finamente picada gengibre fresco), 1 colher de chá. finamente picado pimentas jalapeño, 1/2 xícara de saquê, 2 colheres de sopa. açúcar mascavo, 1/4 xícara de molho de soja e dois pedaços de anis estrelado. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe por 5 minutos, ou até que o esmalte é reduzida em cerca de 25 por cento.
Método 1: Grelhar
Atire 15 vieiras secos com o esmalte. Coloque-os em uma tigela rasa, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos três horas - de preferência durante a noite. Pré-aqueça o frango. Borrife uma assadeira com antiaderente spray de cozinha e espalhar as vieiras sobre ele em uma única camada, uma polegada de distância. Grelhe por 3 a 4 minutos, ou até dourar e crocante.
Método 2: Pan-Frying
Marinar as vieiras como antes. Se desejar, adicione sal e pimenta antes de jogá as vieiras com o esmalte. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até que esteja muito quente. Adicione 2 colheres de sopa. de milho ou óleo de amendoim para a panela. Adicione as vieiras em uma única camada, sacudindo o excesso de esmalte, e sele por cerca de 1 minuto ou até que eles são nítidas e marrom. Vire as vieiras sobre o uso de pinças, e sele os outros lados por cerca de 1 minuto.
Servindo Métodos
Estes vieiras pode ser servido por conta própria, em palitos, ou através espetou com espetinhos. Como alternativa, eles podem ser servidos com um lado de vegetais. Para fazer uma slaw asiático, misture 1/4 xícara de vinagre de arroz, 1/2 colher de chá. açúcar, 2 colheres de sopa. de milho ou óleo de amendoim, 1 colher de sopa. de óleo de gergelim e sal a gosto. Atire esta mistura com uma pequena cabeça de repolho desfiado, dois cenoura ralada e duas chalotas fatias finas.
Ou servir as vieiras com edamame purê. Aqueça 1 colher de sopa. de óleo de gergelim em uma panela refogue em fogo médio; adicione 1 colher de chá. de gengibre picado. Refogue o gengibre por 2 a 3 minutos, ou até ficar macio. Adicione 1/4 xícara de saquê e 1/2 xícara de caldo de legumes e cozinhe por 3-5 minutos, ou até que o líquido é reduzido pela metade. Coloque essa mistura em um liquidificador com 1/8 colher de chá. de wasabi em pó e 1 xícara de edamame sem concha, e mistura até ficar homogêneo. Se desejar, adicione sal, pimenta e mais wasabi em pó a gosto.