Legumes frescos não precisa de um monte de receitas agitados para aprimorar seu gosto ou a presença em seu prato de jantar. As apresentações mais simples são muitas vezes a melhor. Chef e autor de livros Alice Waters sugere vegetais torrefação porque intensifica sua doçura e sabor. Além da preparação simples, torrefação leva quase nenhuma atenção para os resultados fabulosos.

Inverno Vegetais de raiz

Cenouras, nabo, nabos e raiz de aipo são todos bons candidatos para assar. Ao preparar os legumes, corte-os em aproximadamente o mesmo tamanho e forma para garantir que eles assado uniformemente. Uma forma robusta é melhor do que um com bordas finas que vão queimar facilmente.

Abóbora

Corte variedades de squash de inverno como butternut e bolota ao meio antes de assar. Retire as sementes, tempere com azeite, sal e pimenta, e assado do lado do corte acima. Você pode servir a estes legumes em suas conchas. Ou descascar o squash e atirar em alguns pedaços com os vegetais de raiz para uma adição brilhante.

Batatas e cebolas

Você pode assar pequeno, novo batatas todo. Adicione toda a variedade de alevinos e creme de tamanho batatas para um medley de batatas. Adicionar a batata-doce, cortado em fatias, alguns dentes de alho descascado-un, chalotas ou cebolas pequenas, e você terá um doce e saboroso prato.

Inesperado

Na primavera, assado aspargos gordura. Quebre as extremidades grossas e descascar as lanças um pouco para torná-los todos um tamanho uniforme. O lance em alguns tomilho com os temperos e assado até ficar macio. Ou adicionar algumas couves de Bruxelas a uma mistura raiz vegetal. Estes pequenos repolhos obter macio por dentro e crocante por fora. Você também pode assado couve. Lave e seque a couve. Retire o duro caules e centro veia. Espalhe em uma folha de assar, polvilhe com sal e pimenta, e asse até que fiquem crocantes.

Técnicas e Ferramentas

Misture os legumes preparados com azeite, sal e pimenta, e se espalhou em uma única camada em uma assadeira - um com os lados baixos. Assado num forno pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit. Mexa uma ou duas vezes, mesmo para cozinhar. Para fazer o assado legumes e não a vapor, seque-os completamente e não multidão bandeja de assar. Teste o cozimento com a ponta de uma faca afiada; ele deve deslizar facilmente.