Os seres humanos têm sido criação de cabras para carne, leite e fibra por milhares de anos. Carne de cabra é vermelho e magra e tem sido um grampo em muitas partes do mundo por um longo tempo. Hoje, carne de cabra, de que existem diversas variedades, está crescendo em popularidade nos Estados Unidos.

Carne de cabra Raças

Quatro raças de cabra nos Estados Unidos são geralmente utilizados para a carne. Cabras espanholas são pequenas cabras, provavelmente difíceis primeiro trazidos para os Estados Unidos pelos colonizadores europeus. Tennessee cabras de carne, às vezes chamados "bodes desmaio," têm uma carne de alta a proporção de osso. Eles vão desmaiar ou cair quando assustado devido a uma condição que faz com que seus músculos para travar quando assustado. Cabras Sul Africano Boer foram introduzidas para os EUA na década de 1990 e têm um corpo branco distinto e cabeça cor-esquema vermelho. Cabras Nova Zelândia Kiko são geralmente branca e ligeiramente maior do que cabras espanholas.

Cabrito

Cabrito é carne de caprinos alimentados com leite menos de um ano de idade, ou crianças, que pesam menos de 50 libras e têm entre um e três meses de idade. Cabrito significa "cabra pequena" em espanhol; a carne é um dos favoritos da América do Sul através do Texas e sudoeste dos Estados Unidos. Concurso e doce, cabrito estufado ou pode ser fumado lento e servido como churrasco.

Chevon

Chevon também vem de cabritos, mas essas crianças são geralmente 6 a 9 meses de idade e entre 48 e 60 libras. Mais uma vez, pode ser chevon grelhado e servido com quase todas as partes da cabra cozinhados, incluindo as entranhas. Outras preparações para chevon incluem concurso, a longo cozinhar guisados, refogado e muito mais. CHEVON Jovem cabras espanholas são considerados tarifa table top junto com cabrito.

Abatidos cabras de carne

Devido ao seu baixo teor de gordura, a carne de caprinos mais velhos muitas vezes é menos macia do que cabrito ou chevon, mas isso não quer dizer que é sem valor. Muitas vezes, carne de cabra madura é mais saboroso e mais suculento do que a de cabras jovens. Pode ser usado em salsichas ou outros tipos de carnes processadas, mas pode também ser preparado através de brasagem bem por muito tempo em líquidos em lume brando, como em guisados, sopas ou molhos.