O óleo de cártamo é um óleo de cozinha, saladas e é obtido a partir das sementes de cardo safflowers semelhantes. É insípido e incolor. Diferentes tipos de safflowers produzir diferentes tipos de óleo: uma contém uma quantidade elevada de ácidos gordos monoinsaturados (ácido oleico) e uma outra que é maior em ácido gordo poli-insaturado (ácido linoleico).

Fonte

Cártamo, também conhecido como Carthamus tinctorius, é cultivado principalmente em os EUA, Índia e México. Tem vermelho, laranja ou flores de cardo-como amarelo e é capaz de crescer em climas áridos, secos.

Nutrição

O óleo de cártamo contém 4,6 mg de vitamina E (alfa-tocoferol) por colher de sopa. Tem 119 calorias e 14 gramas de gordura, 1,937 mg de ácidos graxos ômega-6 e 59,9 mg de fitoesteróis, um composto que pode reduzir a absorção do corpo de colesterol.

Benefícios

O óleo de cártamo é pobre em colesterol e de sódio e é ligeiramente anti-inflamatória. Um estudo realizado pela Universidade do Estado de Ohio mostraram que a suplementação com óleo de cártamo reduziu a gordura da barriga, redução de açúcar no sangue e aumento do tecido muscular em mulheres pós-menopáusicas.

Desvantagens

O óleo de cártamo é rico em calorias e pode levar a aumento de peso se consumido em excesso. Alguns indivíduos podem ter uma reação alérgica ao óleo de cártamo. Consumo excessivo também pode causar gases ou diarréia.

Suplentes comparáveis

Cártamo é semelhante em valor nutricional de óleo de girassol. Amendoim, canola, soja, ou óleo de milho pode ser substituído por óleo de cártamo no cozimento.