Por centenas de anos, o polvo tem sido um alimento básico em países da Ásia e do Mediterrâneo. Nos Estados Unidos, porém, o polvo é mais uma esquisitice. Muitos cozinheiros domésticos e chefs estão relutantes em tentar usar a carne porque é notoriamente difícil de cozinhar um polvo concurso. No entanto, polvo está se tornando um item de menu mais popular como chefs descobrir que com a técnica e receita certa, é possível cozinhar uma deliciosa refeição com polvo. Há uma variedade de maneiras qualquer chef pode cozinhar com um polvo.

Polvo guisado

Polvo guisado é um prato popular em muitas culturas; o polvo é cozido lentamente, de modo que a carne esteja macia e saborosa. Em Portugal, o polvo guisado é chamado de "guisado polvo," e é feito com polvo fresco, vinho tinto ou branco, cebola, alho, batatas e uma variedade de especiarias e ervas. Nessas receitas, polvo fresco é tipicamente coberta com sal, pimenta e uma marinada e durante a noite gelada. No dia seguinte, o polvo é adicionado à panela com as cebolas eo alho e cozido em fogo médio por cerca de meia hora para permitir que ele a suar. O polvo emite uma grande quantidade de água durante este processo, o que permite que o caldo para se tornar saborosa. O polvo é cozido, em seguida, com os restantes ingredientes por mais meia hora, até que tudo esteja macia.

Polvo em molho de tomate

Também conhecido como "Oktapodi krasato," este é um prato favorito em tavernas gregas durante o verão, quando o polvo é jovem e macia. Este prato é feito de fresco, jovem polvo, cebolinha, vinho tinto, vinagre de vinho tinto, tomates e temperos picados. Cozinheiros normalmente a pele do polvo e corte-o em pedaços médios antes de cozinhar em fogo médio calor com os ingredientes durante cerca de uma hora. Isto é melhor servido com pão estaladiço grego e uma salada grega.

Salada de Polvo

Também chamado de "insalata di polpo," este prato italiano apresenta polvo, batata, aipo, azeitonas, vinagre de vinho branco, suco de limão, azeite e salsa. Cozinheiros normalmente amaciar o polvo primeiro pela fervura por cerca de uma hora. As batatas também são fervidos até ficarem macias. Os ingredientes são, então, jogou junto e regados com azeite de oliva. O prato é melhor servido morno.

Octopus Sushi

Octopus é incrivelmente popular no Japão e é freqüentemente usada em sushi. Pode ser consumido cru em um prato sashimi, mas deve ser cortada muito fina por causa de sua textura em borracha. No entanto, é mais saboroso e se cozido, tantos chefs vai caçar-lo antes de usar em sushi. Antes de caça furtiva, ela é lavada com sal e massagens com sucos de um rabanete daikon-do rabanete ajudar o polvo se tornam mais suaves durante a caça furtiva. Após a caça furtiva, que é cercada com um cinto de nori.