Uso torrado, também conhecido como "assado" óleo de sésamo em uma variedade de receitas para conferir um sabor distinto. Comumente usado na Índia e sudeste da Ásia, óleo de gergelim torrado é um óleo escuro derivado de sementes de gergelim torradas. O seu sabor é mais forte do que a de óleo de sésamo regular. De acordo com o site da série de televisão Everyday Food on PBS, óleo de gergelim torrado é rica em proteínas e fornece vitaminas do complexo B e ferro.
Fritar
Óleo de gergelim torrado queima a uma temperatura mais baixa do que muitos óleos. Quando utilizado em uma frite, ele deve ser combinado com outros óleos e utilizado para adicionar uma explosão de sabor em vez de ser usado como primário para o óleo de fritura. Muitas vezes, receitas para salteados que incorporam óleo de gergelim irá adicionar o óleo no final do cozimento, como na receita de George Stella para Legumes salteados no show Food Show Rede "Low Carb e Lovin 'It".
Molhos para salada
Como um molho de salada ou molho, óleo de gergelim torrado adiciona um sabor especial e serve como uma excelente base para outros ingredientes. Curativos como o gengibre vestir-Sesame de Epicurious trabalhar em saladas à base de alface tradicionais e também sobre legumes como ervilhas.
Esmaltes
Adicione o óleo de gergelim torrado para uma mistura de outros ingredientes para criar um esmalte que pode ir em carnes e legumes. A receita Potato Soy-vidros doce no Comer bem faz uso de óleo de gergelim junto com o alho, mirin, molho de soja e açúcar mascavo para criar um prato que é ao mesmo tempo doce e salgado.
Pratos de macarrão
Muitas receitas de macarrão prato originário da Ásia uso de óleo de gergelim torrado e torrado sementes de gergelim como o sabor dominante. A receita para Noodles frios com molho de sésamo "Sabor e Fortune" revista combina o óleo com gergelim torrado e colar de semente de gergelim.