Queijo Fontina vem de uma região estritamente definido no norte da Itália, perto da fronteira suíça chamada Val d'Aosta. Nos Estados Unidos, um queijo fontina chamado vem em cunhas com uma cobertura de cera vermelha. Na Itália, o queijo fontina tem uma crosta acastanhada e vem em rodas de 12 polegadas a 15 polegadas de diâmetro e 3 polegadas a 4 polegadas de espessura. Fontina é na cor marfim e semi-duro e do processo de fermentação faz com que a bolha ocasional no queijo.
Out of Hand
Queijo Fontina pode ser comido por conta própria como parte de um curso de queijo ou aperitivo. Como todos os queijo deve ser servido à temperatura ambiente. Se ele foi colocado na geladeira, o que não deve ser de acordo com o livro de receitas Terence Conran autor, ela só vai levar cerca de 30 minutos para atingir a temperatura ambiente em um dia quente ou cerca de uma hora em um dia quente. Fora isso, permitir que três horas ou mais para o queijo para atingir a temperatura e consistência certa. O sabor é doce e cremoso e ligeiramente torta e amanteigado. Um verdadeiro, bom fontina, de acordo com o livro queijo autor Vivienne Marquis, é um dos 10 melhores queijos da Terra.
Aperitivos
Fontina também pode ser usada com pão, incluindo o centeio ou de centeio integral, sobre uma baguete francesa ou em um biscoito branda, ligeiramente salgada cujo sabor não compete com o queijo. Qualquer fruta suculenta também é bom com queijo fontina. Você também pode usar fontina na tomada de wafers de queijo, cuja receita irá incluir manteiga, pimenta preta e pimenta de caiena e sal. As bolachas são assados até que estejam levemente dourado e inchado. Fontina também é bom para palitos de queijo e biscoitos de queijo.
Entradas
Fontina é conhecida por sua excelente capacidade para derreter; é por isso que ele é premiado para fondue, que é comido com trufas brancas e acompanhado por vinho branco como Neufchatel, ou qualquer vinho seco luz como Riesling ou Chablis. Fontina pode ser usado em saladas, incluindo uma salada de onde tiras de queijo são atiradas com feijões verdes e molho vinagrete. Fontina também é bom usado para croquetes de queijo, feito com manteiga, farinha, leite, gema de ovo e talvez um pouco de queijo gruyere na mistura. O cozinheiro pode fugir com o uso fontina para fazer um suflê de queijo, embora gruyere é normalmente usado. A receita exigiria leite, uma folha de louro, cebolinha, alho e aipo, cinco gemas de ovos e sete ovos brancos. Fontina também é usado em alla valdostana peito de frango, a receita do que exigirá duas trufas ou, pelo menos, meia libra de cogumelos, um pouco de vinho branco seco e um par de colheres de madeira.
Onde comprar
Fontina podem ser comprados em lojas de boa queijo e boas lojas de alimentos gourmet, em linha ou de catálogos.