Menos caros cortes de carne são menos caro, porque eles são menos concurso. Pernas e coxas de aves de capoeira não custam tanto quanto os peitos de frango porque a demanda por seios é maior. Pernas e coxas tirar melhor para cozinhar mais lento e não secar tão rápido quanto a carne branca do pássaro. O mesmo vale para o peru. Só porque a carne e aves são menos caros, não significa que o prato final é menos saborosa.

Sopa

Nada é melhor para aquecê-lo em uma noite fria do que um prato fumegante de sopa quente caseiro. As melhores sopas começar com um estoque rico. Salve ossos da carne ou partes de frango, como a espinha dorsal, pescoço e asas. Quando você tem o suficiente, pelo menos 3 ou 4 lbs., Cozinhe-os por várias horas apenas cobertos com água. Adicionar na cenoura, aipo, cebola e salsa. Depois que o caldo tem surgido, jogar fora os ossos e vegetais gastos. Utilize este estoque caseiro como o início de suas sopas. Corte a carne em pedaços. Deixe as aves de capoeira com osso. Depois ele é cozido retire os ossos e pique a carne de frango.

Ensopado

O cozimento lento longo em um líquido garante que a carne esteja macia, sem ser secas. Brown a carne primeiro em óleo quente para o sabor extra. O líquido deve cobrir a carne durante o processo de cozimento. Um fogão lento é ideal para ensopados, mas não uma exigência. Após a carne dourar, terminar o processo de cozimento no forno em fogo baixo, que mal mantém a ebulição líquido, ou coberto no forno. Adicionar vegetais cerca de uma hora antes de o ensopado está terminado. Coxas de frango funcionar bem para ensopados.

Pimenta

Pimentão pimentão sobra é feito com sobras carnes e café fresco. Corte as carnes cruas em pedaços 1/2 de polegada. Brown, em seguida, cozinhe com feijão, cebola picada, pimentão e aipo. Manter a carne toda a carne bovina, carne de porco ou todos as aves de capoeira ou combiná-los. Adicionar em bife sobra grelhados à direita antes do pimentão terminou cozinhar para um sabor fumado.

Carne assada

Poultry é usado em peças ou cortar-se para ensopados. O assadas termo se aplica à carne de bovino. Bunda de porco é cozido em uma forma semelhante à carne assada, mas não é chamado de um assado de panela, apenas um assado bunda de porco. Brown a carne. Cubra com metade do caminho líquido até os lados da carne. Use caldo de carne, cerveja, vinho ou suco de tomate. Cozinhe até que a carne esteja macia. Ele normalmente leva várias horas.