Bok Tong Go, ou doce bolo pudim de arroz, é uma sobremesa cantonês que é amplamente disponível em restaurantes chineses em todo o país. É uma receita aparentemente simples, similares às idlis e outros pães de arroz cozido no vapor da Índia. A massa é tradicionalmente feitos de arroz imersão durante alguns dias, permitindo-se iniciar a fermentação, em seguida, batendo e misturando-o com uma massa grossa. Quando cozido no vapor, a massa fermentada cozinheiros em um padrão de favo de mel distintivo, e tem um esponjoso, textura em borracha. O método de fermentação tradicional funciona melhor em um clima tropical, assim receitas simplificados encurtar o processo com leveduras.

Instruções

1

Combine uma colher de chá de açúcar com duas xícaras de água morna e salpique um pacote de fermento biológico seco sobre a água. Uma vez que é espumosa, misture uma libra de farinha de arroz para fazer uma massa dura. Deixá-lo durante a noite à prova.

2

Cozinhe duas xícaras de açúcar em 2 3/4 xícaras de água, até que se dissolva e forma um xarope de luz. Deixe a calda esfriar a temperatura do corpo.

3

Despeje a calda de açúcar e uma colher de sopa de óleo vegetal sobre a massa de arroz duro, e misture bem com uma colher de pau. A mistura deve ser agora uma massa fina, com um cheiro yeasty. Deixe a mistura descansar 30 minutos antes de cozinhar.

4

Traga água para ferver em uma panela wok ou panela. Linha de um navio de bambu oito ou 10 polegadas com duas ou três camadas de gaze, e colocá-lo sobre a água fervente.

5

Despeje a massa na steamer alinhado. Tampa, e de vapor durante 20 a 25 minutos. Remover o vapor da panela, e permitir que o bolo se arrefecer até à temperatura ambiente antes de cortar e servir.

Dicas:

• O bolo vai vapor mais rapidamente no navio maior, mas o vapor menor vai fazer um bolo mais espessa, com mais da característica padronização "favo de mel". O sabor será o mesmo em cada caso.
• O bolo é pegajoso, então óleo de sua lâmina de faca antes de cortá-lo.
• Existem diversas variações regionais sobre este bolo. Uma variedade usa farinha de arroz e açúcar mascavo, enquanto a versão vietnamita usa o leite de coco com a calda de açúcar. Algumas receitas sabor do xarope com folhas pandan.