Bicarbonato quase sempre envolve gaseificar a mistura de farinha, de uma forma ou de outra. A levedura de pão em muitas receitas coloca ar na mistura, mas em bolos, empadas e outros produtos doces cozidos no qual a levedura não é utilizada, apenas a mistura dos ingredientes a torna-se macio massa. Técnicas e adições adicionais podem garantir que você obtenha ar suficiente em sua mistura de farinha.

Peneirando

A forma mais comum e mais fácil de introduzir o ar para dentro de uma mistura de farinha é por peneiração a farinha. Você pode facilmente substituir um metal peneira de malha fina para uma peneira, agitando-o levemente de lado a lado para peneirar a farinha. Uma vez que a farinha é peneirada, medi-lo sem tocar no copo de medição e permitindo a farinha para se estabelecer novamente.

Dobrável

Você também pode prender o ar na mistura da farinha, dobrando a massa uma e outra vez. Coloque todos os ingredientes pesados ​​no fundo da tigela e coloque os ingredientes mais leves na parte superior. Cortar em linha reta através da mistura para o fundo e para cima novamente com uma espátula de borracha. Gire a bacia como você faz isso. Depois de algum tempo, os ingredientes vai ser misturado e arejado, todos no mesmo processo. Depois de feito isso, terminar com o resto de seus preparativos e não deixe a mistura ficar muito tempo antes de colocá-lo no forno.

Adicionando Ovos

A clara de ovo será sempre incorporar ar uma mistura de farinha. Às vezes, eles são espancados até uma espuma antes de serem adicionados, mas mesmo apenas mexendo um ovo branco com um garfo vai arejar a sua mistura. Na verdade, com a exceção de alguns pães, você não vai encontrar muitas receitas de cozimento que não chamam para ovos.

Fermento Em Pó

Fermento em pó ajuda a criar volume extra que garante a maciez todos anseia em um bolo. Este ingrediente contém tanto um ácido e um agente de enchimento inerte. A acidez produz dióxido de carbono, e o material de enchimento absorve a umidade que você vai encontrar no ar cozinha que de outra forma tornar o fermento em pó menos eficaz. A maioria das misturas de bolo exigem fermento em pó.