A receita para tortillas é bastante simples; tudo que você precisa é a farinha, sal, água, fermento em pó e óleo, banha ou encurtamento. Tradicionalmente, uma prensa de tortilla achata a massa antes das tortillas são colocados na grelha, mas você pode usar um alfinete ou pasta rolo de rolamento para alcançar o mesmo resultado.
Escolhendo seus ingredientes
A maioria das tortillas tradicionais usam farinha de milho (masa harina) ou farinha de trigo e banha de porco, mas dependendo das suas preferências eo que está em sua despensa, você pode usar farinha branca ou de trigo integral, e encurtamento ou óleo vegetal. Receitas para tortillas são todos bastante similar. A maior diferença será quantas tortilhas cada receita faz, e que tipo de óleo ou banha de porco é usado. Muitas receitas estão prontamente disponíveis on-line (consulte Recursos).
Preparando a massa de pão
Se a receita que você escolheu usa banha ou gordura, você terá que cortar a gordura com um garfo ou com os dedos para formar pequenos pedaços antes de adicioná-lo à massa. Uma vez que a redução é incorporado nos ingredientes secos, adicionar água até obter uma massa firme, mas não pegajosa. A água deve ser quente e deve ser adicionado em pequenos incrementos para evitar aguado, massa pegajosa. Depois que todos os ingredientes são combinados, sove a massa até que ela se sente elástico e mantém a sua forma redonda. Amassar quebra vertentes glúten, garantindo que seus tortilhas não são muito mastigável ou difícil. Depois de amassar, separe a massa em bolas individuais para cada tortilla e deixe descansar por 10-30 minutos.
Formando e Culinária o Tortillas
Em uma superfície levemente enfarinhada, bolas de imprensa massa em um círculo e, em seguida, rolar com um rolo até muito fina. Rolos de massa também pode ser usado para formar tortilhas caseiros antes de cozinhar; basta passar a massa de tortilla através do rolo, como você faria para achatar a massa. Você também pode usar uma prensa de tortilla tradicional, mas tortillas de farinha, muitas vezes, ser demasiado pegajoso para a imprensa para funcionar corretamente. Aqueça seu frigideira ou grelha em fogo médio e adicione a primeira tortilla. Cozinhe por 30-60 segundos de cada lado, até que as bolhas de tortilla e marrons ligeiramente, em seguida, virar e cozinhar o outro lado da mesma maneira. Coloque tortillas cozido em uma toalha de papel seco e cubra com papel alumínio até que todo o lote é cozido para mantê-los quentes e secos. Tortillas acabados pode ser comido quente, mantido na geladeira por até uma semana, ou congelado por várias semanas.