Sopa de frutos do mar é executado a gama de um prato camponês rústico simples, feito com tudo o que foi apanhado naquele dia, a elegantes bisques creme à base de servido em um jantar formal. A qualidade destas sopas depende da qualidade dos ingredientes, talvez mais do que com outras sopas. Use peixes frescos - não congelados - se possível, e, claro, os mais frescos produtos hortícolas.

Francês

Bouillabaisse é uma sopa de peixe clássico creditada a ser a partir de Marselha. A receita varia de restaurante em restaurante, com cada cozinheiro aparentemente ter seu próprio favorito. Não é uma receita definido, mas sim depende do que é fresco no peixe Comerciante naquele dia. Branco peixes de polpa firme é combinado com caranguejo, camarão, lagostas, mariscos e mexilhões. O peixe é cozido em caldo de peixe feita a partir de restos de peixe, cabeças de peixe e conchas. Caldo de galinha pode ser usado, mas a sopa não terá a riqueza e oceano doçura de caldo de peixe. Bisque é uma sopa à base de creme enriquecido com um tiro de bom xerez direito antes de servir. Caranguejo ou lagosta é cozida em caldo de peixe. Limpe a carne das conchas. Coe o estoque, reduzir e engrossar com creme. Adicione a carne de volta para a sopa.

Italiano

Enquanto os franceses têm bouillabaisse, os italianos têm cioppino, que conta com mais tomate e alho que o seu homólogo francês. A costa da Itália é rico em mexilhões, por isso não é uma surpresa que os mexilhões encontrar seu caminho em sopa de mexilhão. Uma receita popular simples pede cebola e alho refogados em azeite. Adicione 1/2 xícara de vinho branco ou caldo de peixe com os mexilhões em suas conchas. Cubra e cozinhe até que os mexilhões abertos. Polvilhe com salsa picada e um pouco de suco de limão.

Americano

A batalha pelo topo sopa ainda grassa entre Manhattan ensopado e New England Clam Chowder. Manhattan é baseado tomate, picante e inclui uma variedade de vegetais. New England é creme base e inclui batatas e às vezes, mas não sempre, milho. Oyster ensopado é mais de uma sopa de seu nome nos querem fazer crer. Ostras salgadas são adicionados a um caldo enriquecido em creme. Gumbo é outra sopa que originou com base no que foi apanhado naquele dia, se ele tinha penas, barbatanas ou pés. A sopa começa com um roux, manteiga e um molho à base de farinha. Frango, carne de porco e lingüiça picante muitas vezes são adicionados ao roux com caldo de carne e cozidos até que os sabores se fundem e que a carne é feito. Camarão é adicionado durante os últimos minutos de cozimento, então não é mais feito.

Asiático

Limpar caldo com camarão, legumes e ervas servido sobre macarrão é um dos pilares da cozinha asiática, incluindo tailandês, chinês e japonês. Sopa Quente-e-ácida é sopa de camarão picante com tofu, cenoura, cogumelos e ervilhas, aromatizado com gengibre e coentro. O uso de miso japonesa para dar as suas sopas de frutos do mar um sabor característico. Sopas tailandesas, muitas vezes adicionar lemongrass para uma pitada de citrus.