Lojas pâtisserie francesa são reverenciados por sua grande variedade de arejados, doces ricos. Embora eles aparecem enganosamente simples, doces franceses são uma forma de arte que frustraram muitos novatos e experientes padeiros. Os tipos de pastelaria mais populares variam de croissants tradicionais para decadente cheias ou criações em camadas incluindo tortas, éclairs e pastéis de nata.
Luz e Simples
Amanteigado, crossiants esquisito são pastelarias populares e versáteis.
Talvez um dos tipos de patisserie mais amplamente apreciados é o croissant tradicional com o seu amanteigado, camadas escamosa. Outro favorito é madeleines, que alguns descrevem como um cruzamento entre um bolo e biscoito com um amanteigado, sabor limão. Palmiers são crocantes, em forma de folha, e feitos de massa folhada. Caneles são feitos de uma massa de crepe-like, e cozido em pequenos moldes cilíndricos até que eles têm uma crosta carmelized, mas eles são úmidos e mastigável no interior. O beignet básica é uma rosquinha frita coberta com açúcar alimentado; no entanto, por vezes, um beignet é preenchido com recheios ricos, como a batata, cogumelos, carne, ou um creme doce.
Decadente e creme-cheia
A religielise é um grande sopro de creme coberto por um menor.
Lojas Patisserie abundam com cremoso e guloseimas cheias de creme. Eclairs são longas e finas. Eles podem ser preenchidos com creme, creme, chantilly, ou frutas. Profiteroles ou pastéis de nata são divididos e preenchidos com chantilly ou creme. Eles são populares em casamentos. O Paris-Brest é uma massa em forma de roda enchido com um creme aromatizado. Crossiants amandes aux, ou crossiants amêndoa, são crossiants dias de idade, que são divididas, com recheio de creme de amêndoas, polvilhadas com amêndoas e cozidos novamente.
Doces Tarts
Tarts variam muito em tamanho e muitas vezes estão cheios de frutas.
Tarts são um tipo particularmente versátil de patisserie. Eles têm um amanteigado, massa folhada e muitas vezes são cozido em latas de pizza com lados caneladas. Tarts pode ser preenchido com frutas e compotas. Eles variam de tamanho mordida quase até sobremesas de tamanho familiar completos. O recheio de tarte tatin (maçãs, manteiga e açúcar) é o primeiro colocado no prato, em seguida, coberto com uma crosta da pastelaria. A torta é invertido antes de servir e deve sempre ser servido quente.
Chocolate Lovers
Dentro deste pain au chocolat são tiras de chocolate escuro derretido.
Você pode tomar apenas sobre qualquer tipo patisserie e adicionar um toque de chocolate para ele. Por exemplo, pain au chocolat combina o amanteigado, massa folhada de crossiants com um interior de chocolate escuro derretido. Eclairs pode ser preenchido ou gelado com chocolate. Tortas inteiras são, por vezes, cheio com chocolate, e pastéis de nata pode ser cheio com um creme de chocolate luz.