Tipos de vinho de arroz

Tipos de vinho de arroz


O vinho de arroz, uma bebida alcoólica asiática tradicional, difere do vinho ocidental em que é feita a partir de amido de arroz em vez de fruta fermentado. O processo é semelhante ao usado para fazer a cerveja. Bem como estar bêbado, vinho de arroz aparece com destaque na culinária asiática. O vinho de arroz pode ser usado no cozimento em lugar de Sherry, vinho branco ou vermute.

Causa

Sake é um vinho de arroz japonês, conhecido no Japão como nihonshu. Os cinco formas básicas de cada causa requerem uma percentagem diferente de moagem de arroz e diferentes métodos de fabricação de cerveja. Vinho de arroz puro sem álcool destilado adicionado é chamado Junmai-shu. Quando, pelo menos, 30 por cento do arroz é moído distância, e um pouco de álcool destilada é adicionada, o resultado é conhecido como Honjozo-Shu. Vinhos com, pelo menos, 40 por cento e 50 por cento de arroz branqueado de distância são conhecidos como ginjo-shu e daiginjo-shu, respectivamente. Ambos ginjo-shu e daiginjo-shu pode ou não ter álcool adicionado a eles. Causa não pasteurizado é chamado namazake.

Sato

Fazendeiros do arroz em Tailândia do nordeste tradicionalmente produzem sato, ou vinho de arroz tailandês, através da fermentação de arroz pegajoso com água e fermento. Alguns feitos localmente sato tem um prazo de validade curto e rapidamente se torna mofada. Fez mais resistentes comercialmente sato inclui marcas como Gru Pli, Rio Kwai, Siam Sato, Chai Yo, Zato, Ruan Rak e Chao Praya.

Gamju

Coreanos tradicionalmente fazem a sua versão do vinho de arroz com arroz fermentado com levedura bolo. Várias formas de gamju, também conhecidos como dansul, são produzidas usando métodos como fermentar a bebida dentro de um pinheiro podre ou em bambu. Normalmente embalado em garrafas de plástico e latas, gamju está amplamente disponível na Coréia do Sul. Home-made Ganju é normalmente servido no final de uma refeição em restaurantes coreanos.

Kulapo

O vinho de arroz das Filipinas é conhecido como kulapo no sul do país e tapuy no norte. Notável por seu forte odor e cor marrom avermelhada, a bebida é feita com arroz glutinoso, um pó de amido contendo fermento chamado bubod, água e folhas de bananeira. Diferentemente da maioria dos outros vinhos de arroz asiático, kulapo é moderadamente doce, com um sabor forte alcoólica.