Pizza caseira é uma delícia culinária que melhora com equipamentos de panificação especializada. Pedras pizza de qualidade garantir mesmo aquecimento, uma crosta crocante e versatilidade na utilização. Pizza pedras são feitas de uma variedade de materiais e vêm em vários tamanhos. Use um mínimo de 1 polegada de espaço ao redor da pedra em seu forno para permitir a circulação de ar, e sempre colocar no forno frio ou grelhados, antes de pré-aquecimento. Em qualquer lugar de 10 a 15 libras, pedras de pizza variam na espessura de 3/8 a 1 polegada.

Argila

Terracota e outras telhas de barro são muito populares e fáceis de encontrar. Certifique-se de esfregar uma camada de farinha de milho na pedra para evitar que grudem. Para limpar, deixe a pedra fria em primeiro lugar, em seguida, usar água quente e um esfregão de plástico. Evite sabão, que permeia a superfície e altera a textura da pedra. Fique longe de pedras de vidros, que resultam em um piegas, crosta droopy. A maioria dos esmaltes contém chumbo, que lixivia para os alimentos durante o cozimento e cria problemas de saúde.

Tijolo

Cordierite é uma superfície de pedra de cozimento de pizza comum. Sem chumbo, é resistente e absorve o calor bem. Ele é feito de tijolo refratário sobre uma meia polegada de espessura. O material é freqüentemente encontrado em cerâmica. Alguns fabricantes de aprovar o uso de lavar louça, enquanto outros desaprovam isso. Leia os rótulos das embalagens para obter detalhes. A descoloração ocorre após vários usos e não afeta a segurança ou a gosto da pedra pizza. Superfícies bem utilizados são menos propensos a ficar.

Pedra

O granito é mais difícil de encontrar, coze mais rapidamente do que cordierite e nunca deve ir na máquina de lavar. Temperatura mais elevada de calor de granito de cerca de 500 ° F é menor do que a de cordierite. FibraMent é uma marca fabricado laje de pedra feitas para uso forno convencional e convecção e não precisa de limpeza regular. Limpe ambos granito e FibraMent limpando com um pano seco.

Usos

Tenha em mente que sua pedra de pizza será usado antes de comprá-lo. Convencionais fornos elétricos e de gás são o uso padrão, mas ler rótulo da embalagem, para adaptação a convecção e fornos torradeira. Compre uma pedra de pizza especialmente concebido para grelhar. Grelhadores a gás correr muito mais elevados no calor, e não todos os materiais podem suportar a temperatura, resultando em superfícies rachadas. Depois de retirar os alimentos, deixe a sua pedra de pizza esfriar completamente antes de movê-lo, ou deixá-lo no forno para a próxima vez.

Shapes

Pedras de pizza vêm em duas variedades, redondos e retangulares. Embora não haja nenhuma vantagem comprovada de um sobre o outro, ditames gosto pessoal que tipo o pizzaiolo deve ter. Para quem foi criado em pizza redonda, há apenas uma escolha. Modelos rectangulares, no entanto, são mais práticos. Eles acomodar pizzas redondas, bem como outros bens cozidos, como pão e biscoitos, sem problemas perceptíveis quando cada polegada não é usado.