Pasta pode ser muito grandes - folhas de lasanha, por exemplo, ou grande canelone recheado. Você pode também estar familiarizado com os tipos de massas que são relativamente estreito, mas muito longa, tais como espaguete, fettuccini, cabelo de anjo ou linguine. Massa também existe em pedaços muito pequenos, no entanto. Você provavelmente está familiarizado com algumas pequenas massas, como macarrão do cotovelo ou pequenas conchas. Outros tipos de massas pequenas, no entanto, são menos comuns.

Farfalline

Você pode reconhecer farfalle como um tipo relativamente comum de massas com um formato que se assemelha a uma gravata borboleta ou borboleta. Farfalline é uma versão significativamente menor desta mesma massa. Esses pequenos pedaços de massas - cada um apenas cerca de 1/2 de polegada de comprimento e 1/8 polegada de largura na parte mais estreita - são perfeitos para a luz, sopas delicadas ou outros pratos onde não será sobrecarregado com um molho espesso.

Orecchiette

Orecchiette significa "pequenas orelhas" em italiano e refere-se à forma destes pedaços de massa. Cada pedaço de este tipo de massas é um pedaço pequeno, levemente curvada com pequenas saliências do lado de fora. Eles podem parecer mais como pequenos chapéus em vez de orelhas. Eles funcionam bem numa variedade de pratos; apesar de seu pequeno tamanho, eles são grossos o suficiente para lidar com a maioria dos molhos.

Ditali e Ditalini

Massas Ditali consiste em tubos de massas curtas sob 1/2 de polegada de comprimento. Estes tubos são relativamente ampla para o seu comprimento; o buraco é de cerca de metade da largura cada peça é longa. Eles são mais comumente usados ​​em sopas, mas você pode usá-los para macarrão e queijo ou pratos similares, se desejar. Ditalini é uma versão ainda menor dessa pasta. Ele é usado quase exclusivamente para sopas.

Anellini

Peças Anellini são anéis muito pequenos, quase perfeitamente redondo de massas. À primeira vista, pode parecer mais como um cereal de pequeno almoço de massas. Anellini e seus primos um pouco maiores e Anelli anelletti são massas de sopa e não devem ser usados ​​na maioria dos outros pratos. Eles são muito delicados e frágeis para suportar o manuseamento e a mistura constante associado com várias receitas de massa.