Tipos de peixes Breading

Tipos de peixes Breading


A maioria das espécies de peixes comestíveis populares são notáveis ​​por seu sabor delicado e carne tenra. Infelizmente, é muito fácil cozinhar demais peixes, deixando-o seco e perda. Revestimento do peixe com farinha de rosca resolve o problema ordenadamente. Ele fornece o peixe com uma cor dourada, uma superfície crocante e um sabor adicional agradável. O revestimento também protege o peixe do calor escaldante, mantendo-o úmido e macio.

Pão ralado

Pão ralado convencionais são feitas por secagem fatias de pão, e, em seguida, triturando-os até uma consistência semelhante a farinha de milho. Tradicionalmente, eles eram um meio de usar-se pão que tinha ido obsoleto. Isto ainda é muitas vezes o caso, embora restaurantes são mais propensos a secar o pão num forno para proteger contra o desenvolvimento de "off" sabores ou molde. Pão ralado cozinhar para um marrom dourado se deep-fried, ou no forno, se eles são pulverizados ou escovado com óleo ou manteiga. Eles são moderadamente nítido quando cozido.

Panko

Panko é uma outra forma de migalhas de pão, mas é suficientemente distinto de pão ralado tradicionais para ser considerada como um tipo separado de cobertura com pão ralado. Panko é a versão japonesa do pão ralado, notável por sua grosseira, textura flakier. É usado da mesma maneira como pão ralado regulares, e é especialmente preferido para os peixes. Panko faz um revestimento mais leve, crocante de farinha de rosca convencionais. Há duas versões do panko. Um é feito de pães integrais, e é marrom claro na cor como outros farinha de rosca. A segunda variedade é feita a partir de pães com as crostas removidas, e é muito na cor branca.

Cracker Crumbs Crumbs, Rusk e Matzo Refeição

Migalhas de biscoito, às vezes chamado biscoito refeição, são feitos por esmagamento bolachas de sal. Tostas são pães torrados europeus feitos por corte de pão fresco, em seguida, assar as fatias até que estejam crisp de ouro e de cor pálida. Tostas, esmagado ao tamanho do pão ralado regulares, são amplamente utilizadas na Europa para a panificação estava queimada. Matzos são um crocante sem fermento biscoito-como, e matzo refeição é feita por esmagamento-los. Todas essas migalhas, apesar de suas origens diferentes, são excelentes para panificação estava queimada peixes. Eles dão uma superfície mais nítidas do que farinha de rosca convencionais do peixe.

Outros Crumbs

O termo "cobertura com pão ralado" é usado genericamente para qualquer revestimento da migalha, e ele não precisa de ser à base de pão. Esmagado flocos de milho, com o seu sabor levemente doce e decidiu crunch, são muitas vezes utilizados para panificação estava queimada peixes. Outros cereais sem açúcar, tais como arroz crocante, pode ser usado para fazer as migalhas de cobertura com pão ralado. Em partes da Inglaterra e da Escócia arenque e outros peixes estão à milanesa com finamente moído aveia em flocos, que têm mais óleo e açúcar do que a maioria dos grãos. Mesmo pretzels ou aromatizadas lanche biscoitos pode ser moída e utilizada para panificação, contanto que os sabores são compatíveis com peixes.