Fornos de convecção de ar quente forçar a circular em torno do forno em vez de apenas lentamente construindo-se, assim que cozinhar o alimento até 50 por cento mais rápido do que os fornos convencionais. Para cozinhar o alimento de forma uniforme, o ar quente deve ser capaz de circular livremente em torno do alimento e o topo e fundo da panela.
Baking Pans
Biscoitos assados em um forno de convecção são uniformemente bronzeada.
Use uma panela de alumínio liso, fino para os melhores resultados quando assar pizzas, biscoitos e bolachas em um forno de convecção. Porque o ar é circulado continuamente, você pode colocar as grelhas do forno muito próximas e cozinhar simultaneamente três folhas de itens que requerem a mesma temperatura. Coloque cada pan no centro do rack.
Para assar um pão, um naco de alumínio pan básica vai funcionar bem. Forminhas especiais para fornos de convecção têm silos e espaço rasas a massa mais distantes, mesmo para cozinhar, embora panelas muffin regulares são normalmente adequada. Se sua unidade tem uma opção de assar de convecção, usá-lo para assegurar mesmo escurecimento.
Assar e grelhar Pans
Assados alimentos mais rapidamente quando colocados em um rack.
Quando assar carne, peixe ou vegetais que contêm sumos de que precisam de ser capturado, colocar uma pequena cremalheira elevado em uma assadeira regular. Coloque os alimentos no centro da grade de modo que o ar quente possa circular livremente em todos os quatro lados.
Se o seu forno de convecção tem uma configuração "convecção pura", usá-lo para garantir até mesmo a assar. Quando a comida está posicionada corretamente em um rack, o ar quente circula vai cauterizar-lo do lado de fora em primeiro lugar, salvando um passo em receitas que pedem carne pan-queimando antes de colocá-lo no forno.
Quando grelhar alimentos em um forno de convecção, use uma panela de grelhar camadas dobro canais de gordura da parte superior pan à panela de fundo para evitar incêndios de graxa. Quando grelhar o alimento que é baixo teor de gordura, use uma assadeira pesada desde os finos podem vergar sob intenso calor e causar a comida para queimar.
Tamanho e tipo de Pan
Panelas revestidas de Teflon pode ser utilizada em fornos de convecção.
Panelas leves feitos de alumínio ou metal funcionam melhor em fornos de convecção.
Materiais que não são bons condutores de calor, como vidro e ferro fundido, não são capazes de cozinhar a comida tão rapidamente e pode deixar manchas frias. Bons resultados podem também ser obtidos com panelas de alumínio disposição que vêm em uma variedade de formas e tamanhos.
Seleccione panelas forno de convecção que facilmente se encaixam o tamanho do forno para ser usado. Certifique-se de que haja pelo menos uma polegada da sala em todos os quatros lados, bem como a parte superior e inferior, entre as paredes do forno e as panelas.