Os peixes podem ter um sabor forte ou pode ser leve. Aqueles que favorecem leve muitas vezes comem peixe branco, e há muitas espécies para escolher. Qualquer corte de peixe que tem muito de um odor de peixe é normalmente ruim, mas isso não significa necessariamente que o peixe tem sabor forte.

Tamboril

Tamboril vivem no fundo do oceano. Eles têm iscas balançando sobre suas bocas que seduzem presa para chegar a eles, o que é é por isso que eles também vão pelo nome de tamboril. As únicas partes do tamboril que as pessoas comem são as caudas. A carne é densa e gostos quase como lagosta, ganhando o apelido de tamboril lagosta do homem pobre.

Burbot

Biênio é um tipo de bacalhau que vive em água doce, especialmente em fontes de água fria no nordeste dos Estados Unidos. Burbot tem sabor suave e carne branca esquisito. Por causa de seu sabor suave, cozinheiros pode acompanhá-la com uma variedade de coberturas, a partir de citrus salsa de pão ralado e manteiga.

Scrod

Scrod são pequenos bacalhau ou haddock pesando libras two-and-a-half ou menos. No cozimento, a sua utilização é a mesma que a dos seus membros da família maior. Scrod pode ser cozido, frito, grelhado ou refogados.

Tilapia

A tilápia é originária da África e no Oriente Médio, embora os seres humanos introduziram-los em outro lugar, incluindo os Estados Unidos. Eles são principalmente peixes de água doce, mas algumas espécies sobrevivem no oceano. A carne de tilápia é suave e quase sem graça.

Atlantic Cod

Bacalhau do Atlântico é um peixe de água fria que vive no Atlântico Norte e pode crescer para mais de 200 libras. O bacalhau é um ingrediente comum em peixes e batatas fritas. Restaurantes também comumente cozer o bacalhau do Atlântico com pão ralado e manteiga.

Rodovalho

Pregado é um peixe liso que vive no Atlântico Norte, Mar Báltico e do Mar Mediterrâneo. Alguns flounders que vivem no Oceano Pacífico também vão pelo nome de pregado, mas apenas para fins comerciais. A carne de pregado é branco antes e após o cozimento. Deve ser assado, refogados ou cozido.

Único

Sole é a carne cozinhar branco suave de uma variedade de peixes chatos e solhas. Esta escolha carne de peixes versátil pode ser cozido, assado, recheado, fritos, refogados ou cozidos no vapor.