Sorvete é um grande negócio são os EUA, onde 1,6 bilhões de litros de as sobremesas congeladas são produzidas a cada ano, de acordo com a National Geographic. Se você está em casa, supermercado ou restaurante, você pode encontrar diferentes tipos de sorvete em uma grande variedade de sabores.

Ice Creme comercial

O sorvete que você encontrar no supermercado é criado pela combinação de um agente adoçante como açúcar ou xarope de milho com produtos lácteos, tais como creme e frescos, secos ou leite condensado. Com a invenção de adoçantes artificiais, sorvete agora vem em baixo teor de gordura e reduzida. Às vezes, frutas, nozes e chocolate são adicionados. Sorvete comercial geralmente contém estabilizadores para ajudar a prevenir derretimento, e cores artificiais dar as várias versões de um único olhar. Sorvete francês utiliza uma base de ovo-creme cozido.

Saque macio

Thomas Carvelas usou seus lucros com a venda de gelados em Nova York para inventar um freezer capaz de servir sorvete. Ao contrário de sorvete comercial, que você tem que escavar para fora de um recipiente, saque macio é distribuído a partir de uma máquina, que você pode encontrar em muitos restaurantes de fast food. Ao dobrar a quantidade de ar no sorvete, os fabricantes podem usar menos dos ingredientes reais, permitindo-lhes reduzir os seus custos. Sorvete pode ser dispensado em um cone ou copo.

Liofilizadas

Durante o planejamento para as missões Apollo, a NASA desenvolveu uma técnica de liofilização de alimentos. Os produtos comercializados acção desta técnica e inclui o primeiro creme de gelo seco por congelação. A liofilização remove a água do sorvete através da redução da pressão de ar. Os desvios de gelo reais de um sólido para um gás. Em seguida, ele é colocado numa câmara de vácuo e congelados até que a água cristaliza. Ao baixar a pressão do ar novamente, eles criam um vácuo parcial, forçando o ar para fora da câmara. Em seguida, eles aplicar calor e vaporizar o gelo. A congelação armadilhas bobina a água vaporizada. Este processo continua durante horas, até que eles produzem sorvete liofilizada.

Frito

Fritando sorvete pode parecer chefs contra-intuitivas ou mesmo louco, mas profissionais e amadores fazê-lo através do globo. Eles usam sorvete ultracongelados para ajudar a impedir a fusão e rolá-la no ovo, em seguida, flocos de milho, com uma mistura de flocos de coco, nozes ou migalhas do bolinho. Em seguida, eles mergulhar as bolas em óleo fervente até dourar. Às vezes, eles podem ser regados com molho de chocolate ou coberto com chantilly.