Ferro fundido na culinária tem sido em torno de centenas de anos. Cooks usá-lo por causa de sua capacidade de reter calor mesmo e tem sido conhecido para durar uma vida - ou mais. Com ferro fundido você pode cozinhar com pouco ou nenhum óleo, por isso é favorecido por aqueles que tentam um estilo de vida mais saudável. Existem três grandes superfícies a considerar ao comprar ferro fundido, e a manutenção adequada garante uma longa vida útil.

Imaturo

Tradicional panelas de ferro fundido foi unseasoned, e ainda está disponível hoje. É o menos caro dos três tipos, mas requer mais trabalho para aumentar a qualidade de cozimento. Unseasoned significa que se trata sem qualquer revestimento que o temperado terá, e pode ter um filme que precisa ser cozido antes de você começar a cozinhar. Para preparar a sua época ou de ferro fundido para cozinhar antiaderente, lave com uma escova de dentes para remover a película de fábrica. Secá-la completamente no forno ou no fogão por cerca de 15 minutos para garantir a umidade evapore. Na parte inferior do forno, colocar uma folha de alumínio, em seguida, pré-aqueça o forno para 400 graus. Cubra a panela com banha de porco, bacon graxa ou óleo de amendoim e coloque a panela de cabeça para baixo na prateleira do forno. Asse por duas horas, em seguida, desligue o forno, permitindo que o pan para esfriar.

Temperado

Temperado panelas de ferro fundido tem sido tratado muito da mesma maneira como casa tempero. É cobertas de óleo, em seguida, aquecida a uma temperatura elevada, o que cria um brilho negro. Apesar de terem sido pré-temperado, a maioria eventualmente perder esse revestimento, e você vai precisar para reseason-lo em casa.

Esmalte revestido

Panelas de ferro fundido que tem revestimento de esmalte pode resistir a altas temperaturas de cozimento. Eles são melhor para alimentos com elevada acidez, ao contrário do ferro fundido sem o esmalte, o que pode causar um sabor metálico devido à acidez. Outro motivo para usar ferro fundido esmaltado é que unseasoned e temperado panelas de ferro fundido podem contaminar pequenas quantidades de ferro em alimentos. Isso é uma coisa boa para aqueles com deficiência de ferro, mas uma negativa para aqueles com intolerância ao ferro. Panelas revestidas de esmalte não precisa ser temperado, e são tão duráveis ​​quanto de ferro fundido, embora o esmalte protetora pode chip, se não cuidadas adequadamente. Eles são mais comumente usados ​​para fornos holandês, um grande pote versátil que o cozinheiro pode usar no fogão ou no forno.

Manutenção

Para manter a integridade do ferro fundido, não lavá-lo com sabão. Permitir a panela esfriar e, em seguida, limpe-o com uma escova de dentes sob a água quente. Nunca coloque a panela quente em água fria, pois isso pode deformar ou danificar a superfície da panela. Seque-a imediatamente com uma toalha, e não deixe o ar seco pan, pois isso pode causar ferrugem. Mantenha a panela em um lugar seco. Se há uma tampa para a panela, coloque uma toalha entre as peças para permitir o fluxo de ar, para evitar ferrugem. Se a ferrugem ocorre, areia-a com uma lixa fina, mas você vai precisar de temporada-lo novamente.