Óleo de cozinha que é usado para fritar alimentos profundas deve ter um ponto de fumo elevado. O ponto de fumo é a temperatura à qual o óleo começa a fumo. Normalmente, o óleo deve atingir pelo menos 350 graus F, a fim de cozinhar bem os alimentos e criar uma camada crocante.

Óleo de amendoim

Óleo de amendoim tem um ponto de fumo de 450 graus F e um sabor de noz. Esta gordura saturada é caro, e pode contribuir para a hipertensão arterial e doenças do coração.

Óleo Vegetal

O óleo vegetal é, um óleo para todos os fins barato. Feito principalmente de óleo de soja, que tem um alto ponto de fumar de 400 graus F.

Óleo De Canola

O óleo de canola é feita a partir do óleo de uma planta de semente de colza. Ele tem um ponto de fumo de óleo de 450 graus F. Canola contém muito pouca gordura saturada, tornando-se uma escolha saudável para fritar alimentos.

Milho

O óleo de milho é extraído de sementes de milho e é de mau gosto. Tem um ponto de fumo elevado de 450 graus F. É uma gordura poli-insaturada, que não contribuem para pressão arterial elevada.

Óleo De Soja

O óleo de soja é normalmente rotulado como "óleo vegetal puro." É um óleo barato, para todos os fins, que tem um ponto alto de fumar de 400 graus F.

Azeite

O azeite de oliva e óleo de oliva extra virgem pode ser uma escolha saudável para cozinhar, mas eles têm um ponto de fumo muito baixo. O azeite de oliva começa a fumar a 320 graus F, tornando-se uma má escolha para usar para fritar.