Creme de queijo é feito com leite junto com acidulantes ou rennins. Ele tem uma vida útil mais curta do que outros queijos e deve ser mantida sob refrigeração até que esteja pronta para o consumo.
Mascarpone
Este queijo fresco cremoso tem um teor de gordura de 75 por cento. Mascarpone é criado quando o creme é retirado da superfície do leite e é adicionada uma cultura. O ácido tartárico é adicionado após a cultura e a mistura é aquecida e deixada a engrossar. O queijo amadurece completamente depois de alguns dias.
Ricotta
Ricotta é feito com soro de leite fermentado que é cozido. Quando o soro de leite fermentado do açúcar no soro torna-se ácido láctico, o que reduz o pH e faz com que as proteínas separado. Quando o soro é cozido as proteínas formam coalhada. A coalhada é tenso fora do soro de leite com gaze. O ricotta podem ser servidos frescos ou pode ser armazenado congelado.
Requeijão
Queijo de coalhada é um queijo branco suave com uma consistência macia. Dez libras de leite são necessários para criar uma libra de queijo de coalhada. Leite, cultura fermento e coalho são combinados para formar soro de leite e coalhada. O soro de leite e coalhada é então cortada longe um do outro e cozidos e stirred.The soro de leite é derramado e do queijo de coalhada é deixada para trás.
Requeijão
Queijo Cottage é feito com leite, coalho, sal e creme de leite. O leite é aquecido a 85 graus Celsius e, em seguida, o coalho é misturado. A mistura é deixada em repouso à temperatura ambiente durante quatro horas e é cortado em pedaços. O sal é misturado e a mistura é cozida e agitou-se até que o soro de leite e coalhada de separar. Eles soro e coalhada é então tensas, refrigeradas e agitada. A coalhada é misturado com o creme de leite.
Americana Cream Cheese
A versão americana de creme de queijo fresco foi criado por William A. Lawrence em Nova York em 1872. Ele foi originalmente feito com creme de leite e leite de vaca, mas agora vem em muitos sabores diferentes que incorporam outros ingredientes como ervas e salmão.