Cortes de carne são definidos pela área do animal a partir do qual elas são tomadas. O mais frequentemente o músculo em um corte de carne é usado, o mais difícil o corte vai ser. Maioria concurso cortes de carne provenientes de áreas do animal menos usado para se deslocar ao pastar.

Carne

As maioria dos cortes de carne tenra vêm das áreas da vaca que não estão rodeados por muitos músculos, tais como bifes de costela, lombo, T-bone, porterhouse, tiras de lombo e cortes sirloin steak. Estes cortes nobres são geralmente utilizados para ficar sozinho em refeições ao lado de legumes ou batatas. Bife de flanco e steak cortes redondos não são tão concurso e são muitas vezes utilizados em pratos mais como um complemento para o prato, como em tacos e frite receitas.

Carne De Porco

Cortes de carne de porco do ombro são os cortes de carne que vêm fora do ombro de um porco e são geralmente preparadas por assar ou refogado e são servidos como pratos principais ou cortados em pedaços e coloque em sanduíches. Cortes de lombo de porco são de lombo de porco e são cortados em cortes de costela, chops, lombo e filé mignon. Bacon é uma fatia fina de porco que contém porções de carne e gordura. Salsicha é criado a partir de carne de porco chão e temperos.

Cordeiro

Cordeiro é mais frequentemente cortada em porções de rack, ombro, lombo, paleta, peito e coxa. O corte cremalheira e corte perna são geralmente considerada a mais cortes macios e premiadas, e são geralmente servido com osso. Cortes de cordeiro ombro vêm da lâmina, braço e costela ossos, e os cortes de cordeiro de mama são geralmente corta do peito que contém costelas com camadas de gordura e carne.

Aves domésticas

Cortes de frango e peru são geralmente tomar a partir do peito e as coxas das aves. A mama contém a maioria das carnes, seguido pelas coxas que são servidas geralmente no osso da perna. Quando as aves inteiras são preparados e servidos, os cortes são cortados diretamente fora de todo o quadro. Frango moído e carne de peru também é muitas vezes feita em formas mais enxutos de salsichas e hambúrgueres.