Tipos de cortes da carne

A carne bovina é um grampo na dieta americana tradicional. A vaca é dividido em cortes por um açougueiro, então trabalhada nas carnes, assados ​​e costelas.

Mandril

A área do ombro da vaca é conhecida como a região do mandril. Cortes a partir desta área incluem carne assada, costelas e bifes lâmina.

Flanco

O flanco é o centro inferior da vaca. Bifes de flanco e bifes saia são cortados a partir desta área carnuda.

Lombo de vaca

A região midhind da vaca é a localização de todos os cortes de carne. Esta área é normalmente cortada em bifes ou terreno para hambúrgueres de qualidade e pratos caçarola.

Redondo

Redondo é cortada a partir das patas traseiras e área garupa da vaca. Especificados cortes na região são alcatra assada, bife redondo e ponta bife.

Lombo curto

A região lombo está localizado na secção central superior da vaca. Porterhouse, filé mignon e lombo são cortados a partir desta área.

Costelas

Localizado entre os ombros e região lombar são os cortes de costela. Estes cortes incluem bifes de lombo, costela assados ​​e as costelas traseiras.