Prove o sabor picante suave do coreano pasta de pimentão vermelho que é chamado gochujang com a próxima refeição asiática. De acordo com Mark Bittman do "The New York Times," condimentos como gochujang dar cozinha coreana seu chute reconhecível salgado, picante. Gochujang é uma pasta de pimentão vermelho que é feito com pasta de soja fermentada e é um ingrediente básico em qualquer cozinha coreana. Existem diferentes tipos de gochujang, mas são essencialmente pequenas variações. Outros ingredientes, tais como pó de arroz glutinoso, são adicionados à receita de base durante o processo de produção.

Arroz glutinoso Gochujang

Os ingredientes básicos em gochujang são pimentos e soja fermentada, e tem uma consistência de uma papa de aveia grossa com uma cor vermelha rica. Arroz glutinoso em pó pode ser adicionado a esta fórmula para criar um tipo diferente de pasta de pimentão. Ele tem um gosto mais doce, o que pode reduzir a sua especiaria global. Algumas marcas compradas em lojas deste tipo de pasta de pimentão coreano são mais caros do que gochujang regular.

Sundried Gochujang

Pimentas de pimentão vermelho pode ser seca ao sol para formar um outro tipo de gochujang. Esta técnica cria uma mais profunda, pasta de pimentão rica de degustação que não é muito doce. A cor é também mais escura e alguns tipos podem também incluir arroz doce nos ingredientes. Gochujang secagem ao sol é utilizado no mesmo tipo de receitas que pedem regularmente coreano pasta de pimentão vermelho e açúcar pode ser adicionado, se não é doce o suficiente para o paladar.

Cevada e trigo Gochujang

Gochujang cevada é feita com cevada em pó, que é frequentemente utilizado na culinária coreana. Pode ser utilizado em pratos como ssam-Jang, que é carne envolvido-alface. Muitas vezes comido em meses mais quentes, a cevada reduz a doçura do gochujang. Outro tipo de pasta de pimentão é gochujang trigo, que tem trigo nele. Ele é usado em ensopados coreanos e alguns em conserva vegetais receitas, porque é mais grosso do que gochujang regulares

Red-feijão Gochujang

A cor vermelha rica, escuro distingue gochujang vermelho-bean, que é feita com feijões vermelhos pequenos ou azuki esmagadas, de outros tipos de coreano pasta de pimentão vermelho. Esses grãos são comumente usados ​​na culinária asiática para sobremesas, como bolos de feijão vermelho. Feijão vermelho-Gochujang é mais doce e mais suave na sua especiaria que outros tipos de gochujang, e ele pode ser adicionado ao tofu e vegetais receitas quando um sabor mais doce é desejado.