Os alimentos não gosto tão delicioso quando metade do que é frio ou queimadas. Pior ainda, a comida crua pode levar a riscos de saúde que envolvem bactérias. Métodos convectivos de cozimento permite que você cozinhar alimentos uniformemente e reter flexibilidade na forma como você cozinhar seus alimentos, uma vez que existem vários tipos de cozimento por convecção. Convecção envolve calor transferido através de gás ou líquido, em vez de através de um material condutor, ou através do espaço vazio
Fornos de Convecção
Fornos de convecção são ou fornos de convecção regulares ou "verdadeiros" fornos de convecção. Ambos os tipos usam fãs de convecção de calor a circular em torno do alimento. Fornos de convecção verdadeiros adicionar um elemento de aquecimento extra em torno do ventilador, assim, a comida recebe ar extra pré-aquecida. Como alguns fornos de convecção aquecer o alimento mais do que os fornos regulares, cozinhar o alimento em uma temperatura menor do que a receita recomenda. Além disso, verifique regularmente a sua comida para que ele não cozinhar demais. Enquanto isso é importante com toda cozinhar, é especialmente importante com fornos de convecção.
Fãs convectivas
O ventilador pode soprar o ar para fora ou sugar o ar no. Fornos que sugam o ar em cozinhar mais uniformemente, já que o ar frio entra no forno, passa por cima do elemento de aquecimento e, em seguida, flui para fora dos orifícios no deflector. O sentido inverso faz com que algumas partes do alimento a cozinhar de forma desigual. No entanto, quando o ventilador extrai as partículas em, ele deve ter um filtro - ou partículas e graxa vai entrar, bater no ventilador e splash todo o forno.
Frying Pan
Frigideira usa convecção para transferir calor para os alimentos através do pan. A comida é 1/3 a ½ coberto de gordura. A frigideira deve ter moderadamente altos lados, ligeiramente queimado. O melhor tamanho para a panela é de 8, 10 ou 12 polegadas. Os melhores panelas são de cobre forrado de alumínio envolto em aço inoxidável, alumínio anodizado ou ferro fundido.
Convecção líquido
A caça furtiva, em fogo brando, ferver e cozinhar todo o uso de convecção. A caça furtiva não ferve, mas provoca um ligeiro tremor na água. A caça furtiva é melhor quando usado com líquidos fortemente aromatizados, como caldo, court bouillon ou líquido temperada. Simmering cria pequenas bolhas que sobem à superfície, e é muitas vezes usado para cozinhar alimentos com longos tempos de preparação. Com a ferver, grandes bolhas sobem para a superfície, com muito movimento no líquido. Cozinheiros muito rapidamente com a ferver, mas há uma chance de que o pote vai transbordar de alimentos. Com vapor, o líquido não toca a comida, apenas o vapor criado pelo aquecimento da água acima de 212 graus Fahrenheit.