Tipos de carne magra

Tipos de carne magra


Não há nenhum tipo específico de vaca que produz carne mais magra do que outros. Seja ou não um rendimento de carcaça específicas carne magra é dependente da idade do animal e dieta, e o corte da carne. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) avalia a qualidade da carne para os consumidores. É útil saber quais os tipos de cortes de carne bovina são classificados como magros, ea melhor forma de prepará-los para mantê-los dessa forma.

Carne magra

Normas de rotulagem do governo determinar o que pode ser chamado de "lean", baseado no teor de gordura e colesterol de uma determinada peça de carne. Os regulamentos são como se segue: A 3,5-oz.serving deve ter menos do que 10 g de gordura total, 4,5 g de gordura saturada e 94 mg de colesterol. Os cortes de carne que podem ser incluídos nesta categoria são bife redondo, 95 por cento carne moída magra, chuck ombro assado, carne assada braço, ombro bife, bife de tira, filé mignon e T-bone steak. Estes cortes de carne só são consideradas "magra" se seguirem as orientações acima mencionadas.

Carne magra extra

Para um pedaço de carne para ser rotulado como "magra extra" que deve seguir estas diretrizes: Um 3,5-onça servindo que tem menos do que 5 g de gordura total, 2 g de gordura saturada e 95 mg de colesterol. Os cortes que podem ser considerados magra extra são olho do assado redondo, topo bife rodada, zombaria bife macio, assado de fundo redondo e top sirloin steak.

Mantendo a sua carne magra

Escolha cortes de carne que são rotulados como "escolha" ou "escolha" em vez de "prime". Cortes nobres têm mais gordura. Mantenha sua carne magra através da preparação saudável. Apare toda a gordura visível. Use marinadas baixo teor de gordura. Marinadas adicionar o sabor e manter a carne úmida enquanto cozinha. Existem variedades de baixo teor de gordura premade na maioria dos supermercados. Escolha um método de cozimento de baixa gordura. Grelhar, grelhar, assar, saltear e bicarbonato são todas as maneiras de adicionar o mínimo de gordura possível para o seu prato final. Além disso, coloque a carne em um rack quando cozinhar para permitir que o excesso de gordura gotejamento fora dela. Depois de cozinhar a carne moída, escorra a gordura e enxágüe a carne em água quente em uma peneira.